Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Questa ricetta della pizza di crema e amarena è uno dei miei dolci preferiti da sempre. Uno strato di pasta frolla povera, preparata con lo strutto (se non vi piace potete tranquillamente sostituirla con il burro anche se – credetemi – non sarà la stessa cosa), uno strato di crema pasticcera, uno di amarene sciroppate e […]
Una crema pasticcera perfetta per la decorazione. Soda, senza arrivare ad essere dura, rimane morbida all’interno e asciugandosi non produce quegli spacchi tipici della crema normale preparata con una dose abbondante di amido. Di solito, amo la crema pasticcera preparata con la farina. Però questa, per rendere al meglio, ha bisogno di essere preparata il […]
Come preparare una crema pasticcera soffice Negli ultimi due post, ho parlato del babà napoletano e dei trucchi per prepararlo al meglio. Ora, prima di parlare della bagna – di cui magari scriverò domani – due parole sulla crema pasticcera. I rischi della ricetta “classica” Certo, la ricetta della crema pasticcera è argomento semplice se […]
Questa, la ricetta della polacca aversana alla crema e amaren preparata da Antonia. La ricetta della polacca aversana ’”risale agli anni ’20 quando, un pasticcere della zona ebbe in dono da una suora polacca una ricetta che usava preparare per le altre sorelle che occupavano il convento del paese. Con il suo intuito e quello di sua moglie Maria, Nicola […]