Categoria: Biscotti

“Ero un ‘fedele suddito,’ sono diventato un ‘borbonico schifoso. ‘ Ora tutti Savoiardi sono! ma io i Savoiardi me li mangio col caffè, io!” E tenendo tra il pollice e l’indice un biscotto fittizio lo inzuppava in una immaginaria tazza.” (Ciccio...

Questa ricetta dei biscotti al cocco, i Kokosmakronen, è una ricetta perfetta per utilizzare gli albumi. Oltretutto sono facili e veloci da preparare. Se avete particolarmente fretta potete limitarvi a sbattere gli albumi senza montarli: il risultatò sarà un biscotto meno...

I Sablés viennois di Pierre Hermé sono dei  biscotti semplicissimi, perfetti per riciclare qualche albume avanzato. Unica accortezza: fondamentale il lungo riposo, per dare modo allo strato superficiale di seccarsi e mantenere la forma in cottura. Altrimenti si spatasciano: diventano brutti e secchi. La...

Questa ricetta dei baci di dama, una preparazione tipica piemontese a base di nocciola e di crema di cioccolato, è stata postata anni fa nel forum ma è assolutamente perfetta. Facile da fare e di grande effetto, perfetti anche per un...

Questa è la ricetta delle paste di mandorla siciliane, quelle croccanti fuori e dalla tipica forma ad “S” che vi sarà capitato di vedere nelle vetrine delle pasticcerie siciliane o – in generale – del sud Italia.    La farina di...