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Il Gattò di patate napoletano: perché si chiama così e non Gateau?

By Teresa De Masi 27 Agosto 2021 Approfondimenti 0 Comments
la ricetta del gattò di patate
Il Gattò di patate è un piatto tipicamente napoletano: non cercatelo in altre cucine, non lo troverete. Certo è una torta salata a base di patate ma il Gattò di patate  autentico ha alcuni dettagli che ne rendono inconfondibile il gusto:...
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Come friggere il pesce

By Teresa De Masi 8 Agosto 2021 Cose da sapere, Cucinare il pesce 0 Comments
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Come friggere il pesce in modo perfetto...
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Pasta bigné gli errori più comuni

By Teresa De Masi 22 Marzo 2021 Cose da sapere, pasticceria 0 Comments
pasta bigné errori
In questi giorni di marzo a ridosso della festa di san Giuseppe in tantissimi si sono cimentati con le Zeppole d San Giuseppe. Che altro non sono poi che una pasta bigné: in versione al forno o fritta (con le dovute...
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Scorze candite troppo scure… che sta succedendo?

By Teresa De Masi 13 Febbraio 2021 Pasticceria 0 Comments
Scorze candite troppo scure
Le scorze candite: avete deciso di provarci. Avete trovato finalmente le arance non trattate, e avete letto con attenzione la ricetta e preso il coraggio a due mani. Però  c’è qualcosa che non vi convice: “Come mai mi stanno diventando così...
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Bucatini al coniglio all’ischitana

By Teresa De Masi 9 Febbraio 2021 Pasta, Ricette 0 Comments
bucatini al coniglio all'schitana
I Bucatini al coniglio all’Ischitana, la ricetta di Pier Paolo Giorgio, del Sea Front Pasta Bar di Napoli,  del piatto più famoso della tradizione isolana. Ingredienti per 4 persone Un coniglio intero 10 pomodorini del piennolo una testa di aglio, intera...
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L’autentico Pomodoro del Piennolo

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