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Antipasti di pesce, Antipasti e fritti, Ricette, Secondi di pesce, Secondi piatti

Cozze ammollicate al pomodoro in friggitrice ad aria

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Le cozze ammollicate al pomodoro sono un antipasto semplice e saporito, preparato con cozze fresche aperte a crudo, mollica di pane raffermo e un condimento a base di pomodoro fresco, aglio, prezzemolo e pepe nero. In questa versione le cozze vengono cotte direttamente nel loro guscio, nella friggitrice ad aria: il succo del pomodoro e […]

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parmigiana di melanzane alla catanese
cucina Siciliana, Ricette, Secondi di verdura

Parmigiana di melanzane alla catanese in friggitrice ad aria

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La parmigiana di melanzane alla catanese in friggitrice ad aria è un piatto semplice e saporito, preparato con melanzane tagliate a fette, cotte in friggitrice ad aria e poi alternate in teglia con salsa di pomodoro e formaggio grattugiato. A completare la preparazione, le uova sbattute versate sulla superficie, che durante la cottura formano una […]

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Cucina campana, Primi piatti, Ricette

Scialatielli amalfitani al pomodoro

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Gli Scialatielli amalfitani al pomodoro: una pasta profumata di limone e di erbe aromatiche, gli scialatielli li avevo visti preparare durante il Lemontour, tra i limoneti della famiglia Aceto. Quello di cui non vi avevo ancora parlato – la memoria mia resta quella che è, sul corto andante – sono i loro condimenti. Uno, in […]

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Cucina campana, Pasta, Primi piatti, Ricette

Come si preparano gli Scialatielli fatti in casa

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Gli scialatielli sono una pasta fresca tipica della Costiera Amalfitana, nata ad Amalfi negli anni Settanta. La loro caratteristica è una sfoglia più spessa di quella delle tagliatelle, arricchita nell’impasto da latte e formaggio grattugiato. Questa è la ricetta per prepararli in casa, partendo dall’impasto e arrivando al taglio. Ingredienti 200 g di farina di […]

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Ricette, Secondi di verdura

Melanzane cremose al pomodoro

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Il buono di queste melanzane cremose al pomodoro in friggitrice ad aria è tutto nella consistenza. La polpa, cotta lentamente e poi lavorata con uova e formaggi, si trasforma in una crema soffice e vellutata che rende ogni boccone irresistibilmente morbido. La doppia cottura non serve soltanto a cuocere le melanzane: nella prima la polpa […]

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antipasti di verdura, Cose da sapere, cucinare le verdure, Ricette, Secondi di verdura

Melanzane alla piastra

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Le melanzane alla piastra sono un contorno semplicissimo ma, come tutte le preparazioni essenziali, richiedono qualche accorgimento per risultare particolarmente morbide e saporite. Le melanzane vengono cotte con il lato tagliato a contatto della piastra: il vapore che si sviluppa all’interno rimane trattenuto dalla buccia e cuoce delicatamente la polpa, rendendola morbida e cremosa. Una […]

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ricetta della confettura di albicocche
Conserve, Ricette

La confettura di albicocche al pepe nero e vaniglia

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Questa ricetta della confettura di albicocche, tratta dal libro “Tradizione in evoluzione” di Leonardo Di Carlo, ha una preparazione particolare che vale la pena di provare. Non è una preparazione difficile, ma richiede qualche ora in più di tempo per la macerazione della frutta. Un passaggio che non serve solo a “far sciogliere lo zucchero”, […]

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Polpette di melanzane in friggitrice ad aria
Antipasti e fritti, Ricette, Secondi piatti

Polpette di Melanzane in friggitrice ad aria

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Le Polpette di melanzane in friggitrice ad aria sono  una preparazione semplice, gustosa e perfetta per portare in tavola un antipasto sfizioso, un secondo vegetariano o un finger food da condividere. La particolare doppia cottura delle melanzane permette di ottenere un impasto morbido e saporito, mentre la cottura finale regala una superficie piacevolmente dorata. Ingredienti […]

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Primi piatti, Primi piatti con formaggio, Ricette

Ragù di croste di Parmigiano Reggiano

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Preparare un ragù di croste di Parmigiano Reggiano è un modo – buonissimo – per recuperare un ingrediente prezioso che a volte finisce sprecato. Questa ricetta semplicissima vi permetterà di trasformare le croste in un sugo saporito, perfetto per condire la pasta o per preparazioni in stile pasta e fagioli. La cottura lenta e il […]

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la ricetta dello tzatziki
Ricette

La ricetta dello Tzatziki

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Lo tzatziki è sicuramente una delle salse più conosciute della cucina greca. Semplice nei suoi ingredienti ma ricco di carattere, questo condimento tradizionale greco unisce yogurt, cetriolo e aglio in un equilibrio armonioso. In questa ricetta proponiamo una variante personale in cui la menta sostituisce l’aneto, non molto semplice da trovare, offrendo una nota fresca […]

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caponata bianca in friggitrice ad aria
Ricette

La Caponata siciliana in friggitrice ad aria

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Per preparare questa versione della Caponata siciliana in friggitrice ad aria, vanno seguite una serie di indicazioni (valide sia per il sedano che per le melanzane). E cioè: – scordatevi di usare la carta forno: per avere un buon risultato, davvero simile alla frittura, dovete usare una teglia in metallo oppure cuocere direttamente sul fondo […]

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confettura di fragole
Ricette

Confettura di fragole

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Una ricetta di confettura di fragole che permette di ottenere un risultato buonissimo: fragole in pezzi immerse in un profumatissimo sciroppo. Ottima anche profumata della vostra spezia preferita: vaniglia, per esempio. O zenzero o cardamomo.   COME SI PREPARA LA CONFETTURA DI FRAGOLE Gli ingredienti 1500 gr di fragole (mature ma ben sode) 700 gr […]

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La pizza di crema e amarene : la fetta
Pasticceria napoletana, Ricette

La ricetta della pizza di crema e amarene

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Questa ricetta della pizza di crema e amarena è uno dei miei dolci preferiti da sempre. Uno strato di pasta frolla povera, preparata con lo strutto (se non vi piace potete tranquillamente sostituirla con il burro anche se – credetemi – non sarà la stessa cosa), uno strato di crema pasticcera, uno di amarene sciroppate e […]

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frittelle di fiori di zucchine
Ricette

Frittelle di fiori di zucchine alla birra

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Le frittelle di fiori di zucchine alla birra sono una di quelle preparazioni estive semplicissime che si fanno in poco tempo e si mangiano ancora più velocemente. Perfette per un aperitivo, ma anche da portare in tavola come stuzzichino prima del pasto. La particolarità di queste frittelle di fiori di zucchine è la pastella preparata […]

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Cucina laziale, Ricette, Secondi di carne, Secondi piatti

Pollo alla romana con i peperoni della Sora Lella

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Pollo alla romana con i peperoni della Sora Lella: la ricetta originale con la cottura in due tegami Il pollo con i peperoni alla romana è uno dei grandi classici della cucina laziale. Un piatto che racconta l’estate, le tavole delle famiglie romane e il pranzo di Ferragosto, quando il profumo dei peperoni invadeva le […]

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