Le paste di mandorla con amarene sono dolcetti morbidi e profumati, con un cuore leggermente umido e leggermente acidulo che bilancia la dolcezza dell’impasto. Si preparano facilmente in casa e migliorano con il riposo, diventando ancora più buone il giorno dopo....

Le polpette al sugo sono uno dei grandi classici della cucina di casa. Questa è una ricetta semplice per preparare polpette morbide, come si usano in molte cucine del sud: con mollica di pane raffermo, aglio, prezzemolo e pepe nero. Le...

A Modena, sulle tavole di Natale, i tortelli dolci fritti modenesi non mancano mai. Sono dolci fritti semplici, ma con un ripieno molto particolare: il savor, preparato con la saba, uno sciroppo d’uva ottenuto dalla lunga cottura del mosto. La saba...

  La ricetta della focaccia bianca senza impasto sii basa sul principio del metodo no-knead, ispirato alla tecnica del Pane Francese senza impasto di Jeffrey Hamelman, adattata alla panificazione casalinga. Nessuna impastatrice, nessuna lavorazione energica sul banco. Solo tempo, pieghe di...

La ricetta della lasagna napoletana è uno dei piatti simbolo del Carnevale partenopeo. Ricca, stratificata, generosa, rappresenta l’abbondanza prima della Quaresima. A differenza della versione emiliana, la lasagna napoletana prevede ragù di carne, polpettine fritte, ricotta e fior di latte. È...