Le cose da sapere per preparare il caramello Il trucco fondamentale per preparare il caramello è il controllo della temperatura e della cottura, che si ottiene seguendo questi accorgimenti: Usare una casseruola adatta Meglio usare un tegame dal fondo spesso e...
Una piramide di bignè ripieni di crema allo zabaione e mascarpone e ricoperti di fili di caramello. Un dolce assolutamente godurioso, uno dei miei preferiti che vieni da lontano da un vecchio libro di Carnacina edito più di quaranta anni fa....
La mia crema preferita per il tiramisù: la crema allo zabaione al marsala e mascarpone. Astenetevi dal prepararla se non vi piacciono i gusti liquorosi come quello del marsala (ma anche, perché no? Dello zibibbo o di un passito di Pantelleria...
Un panettone gastronomico è un lievitato comunemente utilizzato come antipasto o aperitivo in occasioni festive, pranzi o cene speciali. Si presenta come una specie di “pane” semidolce a forma di panettone tradizionale, ma con molti meno grassi e zuccheri e –...
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