Le melanzane imbottite alla cilentana sono un  piatto della tradizione contadina, nato per non sprecare nulla e diventato un piccolo capolavoro di sapore. Le melanzane si tagliano “a libretto” e si farciscono con un ripieno povero ma ricco di gusto:...

Questa ricetta dei peperoni ripieni è, oltre che buonissima e semplice, un ottimo modo  per dare nuova vita al pane raffermo. Hanno un sapore ancora più buono se preparati con qualche ora di anticipo e gustati freddi: basta pensarci per sentire...

Avete mai assaggiato una vera sfogliatella frolla napoletana, magari ancora tiepida di forno? Se lo avete fatto, avrete sicuramente presente quella consistenza tutta particolare del suo guscio: una croccantezza decisa che però si trasforma immediatamente in una friabilità scioglievole al primo...

I panini cacio, pepe e mortadella ispirati ai sapori decisi della tradizione romana, questi panini si distinguono per un impasto soffice arricchito dal tocco aromatico dello zafferano e dalla sapidità del pecorino. L’aggiunta della mortadella a cubetti nell’impasto crea un contrasto...

Le paste di mandorla con amarene sono dolcetti morbidi e profumati, con un cuore leggermente umido e leggermente acidulo che bilancia la dolcezza dell’impasto. Si preparano facilmente in casa e migliorano con il riposo, diventando ancora più buone il giorno dopo....

Le polpette al sugo sono uno dei grandi classici della cucina di casa. Questa è una ricetta semplice per preparare polpette morbide, come si usano in molte cucine del sud: con mollica di pane raffermo, aglio, prezzemolo e pepe nero. Le...

A Modena, sulle tavole di Natale, i tortelli dolci fritti modenesi non mancano mai. Sono dolci fritti semplici, ma con un ripieno molto particolare: il savor, preparato con la saba, uno sciroppo d’uva ottenuto dalla lunga cottura del mosto. La saba...