Categoria: Primi piatti

Per questa ricetta della Puttanesca ho scelto il Rosmarino, un formato del Pastificio Di Martino che amo in maniera particolare. Anzi, per meglio dire, amo *da poco tempo*: infatti ho conosciuto questo tipo di pasta nelle minestre in brodo e –...

Questa ricetta degli gnocchi di melanzane, pubblicata nel forum un po’ di anni fa da Milene, non è solo un’ottima idea per un primo estivo saporito e non troppo pesante ma anche un modo per far mangiare ai bambini questa verdura...

  Se siete incuriositi da questa ricetta della Pasta e lenticchie ma non sapete cosa sia, la nduja, sappiate che se amate il piccante dovete subito rimediare. E’ uno dei più famosi salumi calabri, a base di peperoncino – tanto peperoncino...

Questa ricetta della pasta patate e provola è un piatto classico della cucina partenopea. Facile e veloce da preparare: la provola  affumicata regala un gradevolissimo gusto di affumicato. Se non riuscite a trovarla, sostituitela pure con mozzarella o fior di latte....

Con questa versione personale degli Spaghetti alla Colatura di Alici “Da Cetara in Normandia, alici in viaggio” Salvatore Annunziata ha  vinto “Premio Ezio Falcone” dedicato alla figura del professore campano, grande studioso di tradizioni gastronomiche della Costa d’Amalfi, scomparso nel 2011.  Spaghetti...

  Attenzione, questa non è la ricetta della pasta e lenticchie tradizionale ma di quella che piace a me. Con mantecatura finale (che se volete potete fare aggiungendo formaggio grattugiato oppure – perché no? – un cucchiaio di nduja) che sfrutta...

Gli Ziti al ragu di braciole sono un piatto della domenica – preparato da Antonia –  della tradizione napoletana. E’ una valida alternativa al ragù classico fatto con varietà diverse di carni. Questo ragù è fatto con solo gli involtini ( a Napoli...

Prima un accenno storico su questa ricetta della pasta alla Gricia: le sue origini sono anteriori a quelle dell’amatriciana (si preparava cioò quando il pomodoro non era ancora arrivato dall’America), sua parente stretta, sia nella preparazione (la gricia è anche chiamata...

Gli spaghetti allo scammaro sono un piatto di magro usato anticamente per i giorni come il mercoledì delle ceneri e venerdì santo. Vi sono due varianti di questo piatto,una è quella che vi propongo con la pasta amalgamata in padalla, l’altra è...

La Calamarata con baccalà e pomodorini del piennolo è una ricetta che Maria ha scoperto grazie ad un ristorante di Somma Vesuviana (Na), paese nel quale si trova dell’ottimo baccalà. Viene da qui.   Calamarata con baccalà e pomodorini del piennolo Ingredienti per due persone...