Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Avete mai assaggiato una vera sfogliatella frolla napoletana, magari ancora tiepida di forno? Se lo avete fatto, avrete sicuramente presente quella consistenza tutta particolare del suo guscio: una croccantezza decisa che però si trasforma immediatamente in una friabilità scioglievole al primo morso. Non è una frolla comune, di quelle usate per una crostata casalinga, ma […]
Le paste di mandorla con amarene sono dolcetti morbidi e profumati, con un cuore leggermente umido e leggermente acidulo che bilancia la dolcezza dell’impasto. Si preparano facilmente in casa e migliorano con il riposo, diventando ancora più buone il giorno dopo. Come si preparano le paste di mandorla con amarene Ingredienti Per l’impasto 250 g […]
A Modena, sulle tavole di Natale, i tortelli dolci fritti modenesi non mancano mai. Sono dolci fritti semplici, ma con un ripieno molto particolare: il savor, preparato con la saba, uno sciroppo d’uva ottenuto dalla lunga cottura del mosto. La saba nasce facendo bollire lentamente il mosto d’uva, bianca o rossa, in un paiolo di […]
Ricetta del crème caramel fatto in casa: se volete ottenere un budino liscio, vellutato e profumato di vaniglia- e senza buchi – dovete curare soprattutto la cottura. È un dolce semplice negli ingredienti, ma richiede una temperatura bassa e costante e un tempo lungo, per evitare quell’effetto “frittata dolce” che rovina consistenza e profumo. […]
Ricetta lingue di gatto fatte in casa Le lingue di gatto sono una preparazione semplice e raffinata, perfetta per utilizzare albumi avanzati e realizzare biscotti sottili, croccanti ai bordi e leggermente più morbidi al centro. Con pochi ingredienti e una lavorazione veloce, potete ottenere delle lingue di gatto fatte in casa ideali da servire con […]
Amaretti Sardi, la ricetta tradizionale Gli amaretti sardi, conosciuti localmente come amarettos de mendula, sono tra i dolci più raffinati della tradizione isolana. Hanno una crosta dorata e screpolata che racchiude un cuore morbido, umido e denso. Tradizionalmente considerati “l’invito per eccellenza” durante i matrimoni, questi dolcetti si distinguono dalle versioni continentali per la loro […]