Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
La parmigiana di melanzane alla catanese in friggitrice ad aria è un piatto semplice e saporito, preparato con melanzane tagliate a fette, cotte in friggitrice ad aria e poi alternate in teglia con salsa di pomodoro e formaggio grattugiato. A completare la preparazione, le uova sbattute versate sulla superficie, che durante la cottura formano una […]
Il buono di queste melanzane cremose al pomodoro in friggitrice ad aria è tutto nella consistenza. La polpa, cotta lentamente e poi lavorata con uova e formaggi, si trasforma in una crema soffice e vellutata che rende ogni boccone irresistibilmente morbido. La doppia cottura non serve soltanto a cuocere le melanzane: nella prima la polpa […]
Le melanzane alla piastra sono un contorno semplicissimo ma, come tutte le preparazioni essenziali, richiedono qualche accorgimento per risultare particolarmente morbide e saporite. Le melanzane vengono cotte con il lato tagliato a contatto della piastra: il vapore che si sviluppa all’interno rimane trattenuto dalla buccia e cuoce delicatamente la polpa, rendendola morbida e cremosa. Una […]
Pomodori gratinati al forno I pomodori gratinati sono una ricetta estiva semplice e saporita, preparata con pangrattato, pecorino, aglio ed erbe aromatiche fresche. Un piatto della tradizione contadina che permette di ottenere pomodori morbidi, profumati e ben gratinati, perfetti sia come contorno che come piatto leggero. Possono essere preparati sia al forno che in friggitrice […]
Nonostante il nome, la parmigiana di melanzane non ha nulla a che vedere con Parma o con il Parmigiano.Il termine deriva dal modo in cui, in Sicilia, vengono chiamate le persiane: parmiciana: la disposizione delle fette di melanzane sovrapposte ricorda proprio le stecche di una persiana chiusa.Questa è la versione classica campana a base […]
Le melanzane imbottite alla cilentana sono un piatto della tradizione contadina, nato per non sprecare nulla e diventato un piccolo capolavoro di sapore. Le melanzane si tagliano “a libretto” e si farciscono con un ripieno povero ma ricco di gusto: pane raffermo, uova, capperi, olive e formaggio. L’ideale sarebbe usare un formaggio locale, magari […]