Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Le frittelle di fiori di zucchine alla birra sono una di quelle preparazioni estive semplicissime che si fanno in poco tempo e si mangiano ancora più velocemente. Perfette per un aperitivo, ma anche da portare in tavola come stuzzichino prima del pasto. La particolarità di queste frittelle di fiori di zucchine è la pastella preparata […]
Pollo alla romana con i peperoni della Sora Lella: la ricetta originale con la cottura in due tegami Il pollo con i peperoni alla romana è uno dei grandi classici della cucina laziale. Un piatto che racconta l’estate, le tavole delle famiglie romane e il pranzo di Ferragosto, quando il profumo dei peperoni invadeva le […]
Il buono di queste melanzane cremose al pomodoro in friggitrice ad aria è tutto nella consistenza. La polpa, cotta lentamente e poi lavorata con uova e formaggi, si trasforma in una crema soffice e vellutata che rende ogni boccone irresistibilmente morbido. La doppia cottura non serve soltanto a cuocere le melanzane: nella prima la polpa […]
Le melanzane alla piastra sono un contorno semplicissimo ma, come tutte le preparazioni essenziali, richiedono qualche accorgimento per risultare particolarmente morbide e saporite. Le melanzane vengono cotte con il lato tagliato a contatto della piastra: il vapore che si sviluppa all’interno rimane trattenuto dalla buccia e cuoce delicatamente la polpa, rendendola morbida e cremosa. Una […]
Le pesche dolci modenesi sono uno di quei dolci che raccontano bene la tradizione emiliana: ingredienti semplici, lavorazioni senza complicazioni e un risultato capace di trasformare una preparazione quotidiana in un dolce da festa. L’impasto nasce dalla stessa famiglia del bensone modenese: farina, uova, zucchero e il profumo degli agrumi. In questo caso però c’è […]
Questa ricetta della confettura di albicocche, tratta dal libro “Tradizione in evoluzione” di Leonardo Di Carlo, ha una preparazione particolare che vale la pena di provare. Non è una preparazione difficile, ma richiede qualche ora in più di tempo per la macerazione della frutta. Un passaggio che non serve solo a “far sciogliere lo zucchero”, […]