Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Le pesche dolci modenesi sono uno di quei dolci che raccontano bene la tradizione emiliana: ingredienti semplici, lavorazioni senza complicazioni e un risultato capace di trasformare una preparazione quotidiana in un dolce da festa. L’impasto nasce dalla stessa famiglia del bensone modenese: farina, uova, zucchero e il profumo degli agrumi. In questo caso però c’è […]
Questa ricetta della confettura di albicocche, tratta dal libro “Tradizione in evoluzione” di Leonardo Di Carlo, ha una preparazione particolare che vale la pena di provare. Non è una preparazione difficile, ma richiede qualche ora in più di tempo per la macerazione della frutta. Un passaggio che non serve solo a “far sciogliere lo zucchero”, […]
Le Polpette di melanzane in friggitrice ad aria sono una preparazione semplice, gustosa e perfetta per portare in tavola un antipasto sfizioso, un secondo vegetariano o un finger food da condividere. La particolare doppia cottura delle melanzane permette di ottenere un impasto morbido e saporito, mentre la cottura finale regala una superficie piacevolmente dorata. Ingredienti […]
Avete mai preparato la pasta di vaniglia fatta in casa? I baccelli di vaniglia non si esauriscono davvero dopo il primo utilizzo. Anche dopo averli usati in una crema pasticcera, un creme caramel o altro, conservano ancora una parte importante del loro aroma. Con un po’ di miele possono trasformarsi in una pasta di vaniglia […]
La crostata modenese è diversa da molte altre crostate italiane. La sua particolarità non sta soltanto nel ripieno di amarene sciroppate, che a Modena spesso sono dette “fritte” se sciroppate velocemente sul fuoco – ma anche nella pasta frolla. Nella tradizione domestica modenese, infatti, l’impasto prevede una piccola quantità di lievito per dolci, un dettaglio […]
Pomodori gratinati al forno I pomodori gratinati sono una ricetta estiva semplice e saporita, preparata con pangrattato, pecorino, aglio ed erbe aromatiche fresche. Un piatto della tradizione contadina che permette di ottenere pomodori morbidi, profumati e ben gratinati, perfetti sia come contorno che come piatto leggero. Possono essere preparati sia al forno che in friggitrice […]