Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Le cozze ammollicate al pomodoro sono un antipasto semplice e saporito, preparato con cozze fresche aperte a crudo, mollica di pane raffermo e un condimento a base di pomodoro fresco, aglio, prezzemolo e pepe nero. In questa versione le cozze vengono cotte direttamente nel loro guscio, nella friggitrice ad aria: il succo del pomodoro e […]
La caponata siciliana bianca con pesce spada è una variante fresca e leggera della celebre ricetta siciliana. Senza pomodoro, ma ricca di melanzane, sedano, uvetta e pinoli, acquista un tocco in più grazie ai cubetti di pesce spada che la rendono un piatto unico, perfetto da servire sia come antipasto che come secondo mediterraneo. Le […]
Il tortino di alici è un piatto semplice e saporito della tradizione mediterranea. La mia variante prevede una copertura di pomodorini spaccati a metà: in forno rilasciano la loro acqua, che scivola negli strati e regala morbidezza e un gusto particolare al tortino. Se volete, potete inserire qualche pomodorino anche tra gli strati di alici […]
Le cozze gratinate sono un antipasto semplice ma sorprendente, capace di trasformare pochi ingredienti in un piatto ricco di sapore. Il segreto per una buona riuscita ènell’apertura delle cozze, che devono essere aperte a mano oppure al vapore, cuocendo il minimo indispensabile per restare morbide, e nella preparazione di un ripieno profumato e leggero a […]
Il pesce all’acqua pazza è un piatto da riscoprire: leggero, saporito, perfetto per l’estate e per chi ama il pesce senza troppi fronzoli. Potete usare il vostro pesce preferito: in questa ricetta io ho usato il Pagello. Ottimo e a basso costo, il che non guasta mai. La ricetta classica prevede di mettere tutto insieme: […]
La ricetta delle Alici in tortiera pubblicata da Antonia nel nostro gruppo facebook. Le dosi sono indicative: si tratta di uno di quei piatti che in genere si fanno ad occhio, senza stare a pesare le quantità. Se preferite un risultato più asciutto e leggermente croccante, potete cuocere le alici in forno a 180 gradi […]