Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Cosa sono gli Ericini? Questi pasticcini sono un pilastro dei “dolci di badia” siciliani (i dolci dei conventi). Ecco cosa li rende speciali: La Base: Sono fatti con una ricca pasta di mandorla, che unisce mandorle siciliane finemente tritate, zucchero e albumi d’uovo. Il Ripieno: La maggior parte degli Ericini ha un cuore nascosto, solitamente […]
I pasticcini alle mandorle sono uno dei dolci siciliani più amati: profumati, morbidi dentro e leggermente dorati fuori. Perfetti per accompagnare un caffè o da regalare nelle occasioni speciali, si preparano con pochi ingredienti genuini e una semplice lavorazione. Se non trovate le mandorle amare, potete sostituirle con alcune gocce di estratto naturale di […]
La caponata siciliana bianca con pesce spada è una variante fresca e leggera della celebre ricetta siciliana. Senza pomodoro, ma ricca di melanzane, sedano, uvetta e pinoli, acquista un tocco in più grazie ai cubetti di pesce spada che la rendono un piatto unico, perfetto da servire sia come antipasto che come secondo mediterraneo. Le […]
I peperoni in agrodolce sono un classico che non delude mai. Rossi e gialli, con cipolla di Tropea, capperi, olive e uvetta, giocano sul contrasto tra dolce e acidulo, sorprendendo a ogni forchettata. Perfetti da preparare in anticipo: lasciati riposare, sprigionano tutto il loro carattere e diventano ancora più irresistibili. La ricetta dei peperoni in […]
Pasta c’anciova con mollica tostata Per la versione originale di questo piatto siciliano, il sapore autentico arriva dallo strattu, un concentrato di pomodoro tipico della tradizione isolana. Lo strattu si ottiene con un metodo antico e naturale: la passata di pomodoro viene stesa su ampi piatti di maiolica e lasciata asciugare al sole per giorni, […]
Premessa: questa è la ricetta della caponata siciliana cotta in friggitrice ad aria e non quella tradizionale. La caponata siciliana, lo sanno tutti, va fritta: ma questo richiede tempo e impegno. Se vi piace la caponata ma non avete tempo da dedicare alla frittura, vi suggerisco questa ricetta di caponata siciliana in friggitrice ad aria: […]