Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Cosa sono gli Ericini? Questi pasticcini sono un pilastro dei “dolci di badia” siciliani (i dolci dei conventi). Ecco cosa li rende speciali: La Base: Sono fatti con una ricca pasta di mandorla, che unisce mandorle siciliane finemente tritate, zucchero e albumi d’uovo. Il Ripieno: La maggior parte degli Ericini ha un cuore nascosto, solitamente […]
I pasticcini alle mandorle sono uno dei dolci siciliani più amati: profumati, morbidi dentro e leggermente dorati fuori. Perfetti per accompagnare un caffè o da regalare nelle occasioni speciali, si preparano con pochi ingredienti genuini e una semplice lavorazione. Se non trovate le mandorle amare, potete sostituirle con alcune gocce di estratto naturale di […]
Il gelo di mellone, questa la ricetta d Albenghi, è un classico della cucina palermitana che una volta veniva preparato in occasione della festa di Santa Rosalia, patrona della città. E’ un dolce al cucchiaio molto semplice da realizzare a patto di avere dell’ottima materia prima. Ah, dimenticavo, a Palermo quando si parla di Mellone (con due […]
Questa, la ricetta del marzapane, una pasta di mandorle preparata a freddo. Un’ottima preparazione, facile e veloce (diversa da quella dei fruttini di pasta di mandorle, per esempio), perfetta per preparare un morbida pasta per la decorazione della cassata siciliana e dei raffioli a cassata. LA RICETTA DEL MARZAPANE Ingredienti 200 gr di mandorle […]
La ricetta delle cassatelle ragusane. i tipici dolcetti pasquali di origine Ragusana a base di ricotta zuccherata ed aromatizzata di cannella. La base è una frolla preparata con grano duro e strutto (se non vi va l’idea usate pure burro: saranno buone uguali ma semplicemente più delicate), farcita della classica crema di ricotta siciliana arricchita […]
Ingredienti Farina di mandorle, finissima 500 gr (90% mandorle dolci, 10% mandorle amare); Zucchero semolato 500 gr Acqua 125 ml Un baccello di vaniglia Procedimento 1 kg di farina di mandorle (autoprodotta) 1 kg di zucchero semolato 250 g di acqua 10 g di succo di limone 50 g di glucosio essenza di mandorla (perché non […]