Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
La mozzarella alla pizzaiola è un piatto semplice e saporito, perfetto per non sprecare il formaggio avanzato. L’ideale è utilizzare mozzarella del giorno prima, fatta asciugare in frigo senza il suo siero: in questo modo non rilascerà troppa acqua durante la cottura e risulterà filante e cremosa al punto giusto. Puoi prepararla anche con fior […]
Questa ricetta dei calamari ripieni alla provola è semplicissima (il piatto della foto è stato preparato e fotografato da Paoletta sulla base di una ricetta di Rimmel) e la sua bontà è dovuta proprio alla qualità degli ingredienti: pochi ma ottimi. Per questa ricetta si utilizzano solo le sacche dei calamari, con i tentacoli […]
Una versione della ricetta della mozzarella in carrozza molto particolare ed intrigante. Preparata da Spadellatissima per Terra di Fuoco. Se voltete invece preparare la versione tradizionale napoletana della ricetta della mozzarella in carrozza, con pane raffermo e non in cassetta, eccovi la ricetta. Sorbetto salato al pomodoro e mozzarella in carrozza Ingredienti (per 2 persone) […]
Questa ricetta è della provincia tarantina, non sono sicura che sia comune in altre zone della Puglia, qualche altro pugliese potrebbe confermarmelo. Ho sentito parlare di qualche affinita’ con una ricetta abruzzese, ma credo che la consistenza finale sia leggermente diversa. L’odore di queste polpette è inconfondibile ed è quello che si sente per strada […]
La ricetta di Antonietta per Terra di Fuoco. Ingredienti 8 papaccelle ricce sott’aceto 200 g di pane cafone 200 g di baccalà dissalato 30 g di olive nere 20 g di cucunci 3/4 albicocche del Vesuvio disidradate pepe nero origano fresco una punta di aglio olio extra vergine di oliva Per la fonduta 30 g di […]
La seconda ricetta de Il Gamberetto per Terra di Fuoco. Ingredienti per 4 persone Per le torrette 8 fette di mozzarella di bufala campana dop (più o meno 500g) 8 fette di melanzane tonde di uguale spessore e diametro 16 alici di Cetara (eviscerate e private della lisca) pangrattato olio evo sale qb Per la […]