Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Frolla montata: biscotti che mantengono perfettamente la forma La frolla montata è l’impasto ideale per chi vuole biscotti leggeri e friabili che conservino forma e dettagli anche dopo la cottura. Montando burro a pomata con zucchero a velo e aggiungendo uova alla giusta temperatura, si ottiene un impasto cremoso e stabile, pronto per sac-à-poche o […]
Cosa sono gli Ericini? Questi pasticcini sono un pilastro dei “dolci di badia” siciliani (i dolci dei conventi). Ecco cosa li rende speciali: La Base: Sono fatti con una ricca pasta di mandorla, che unisce mandorle siciliane finemente tritate, zucchero e albumi d’uovo. Il Ripieno: La maggior parte degli Ericini ha un cuore nascosto, solitamente […]
Biscotti di pasta frolla all’arancia con mandorle e cioccolato bianco Avete degli albumi da consumare? Una piccola quantità è perfetta per questi biscotti all’arancia con mandorle e cioccolato bianco: facili da preparare, profumati di agrumi e arricchiti dal cioccolato bianco. Ideali da tenere da parte per quando avete voglia di qualcosa di dolce. Conservati in […]
I pasticcini alle mandorle sono uno dei dolci siciliani più amati: profumati, morbidi dentro e leggermente dorati fuori. Perfetti per accompagnare un caffè o da regalare nelle occasioni speciali, si preparano con pochi ingredienti genuini e una semplice lavorazione. Se non trovate le mandorle amare, potete sostituirle con alcune gocce di estratto naturale di […]
La prossima volta che preparate dei biscotti di pasta frolla, fatene qualcuno in più e metteteli da parte. Vi torneranno utili per uno di quei dolci da fare in fretta, ma tanto buoni da creare dipendenza.Ricotta, pere e pochi gesti: il risultato è fresco, cremoso, sorprendente. Pasticcino alla ricotta e pere veloce Ingredienti 300 g […]
Le Graffe di Stefania, preparate seguendo la ricetta di Adriano Continisio. Ingredienti 500 g di farina forte 100 g di latte 100 g di burro 3 uova medie 200 g di patate lessate e schiacciate 80 g di zucchero 15 g di lievito di birra 8 g di sale Scorza di un limone grattugiata Preparazione […]