Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Questa ricetta della glassa a freddo è semplicissima e di sicura riuscita, a condizione di NON usare lo zucchero a velo preparato in casa con il macinacaffè. Questo, infatti, non riesce a macinare lo zucchero come le macine di tipo industriale, con la sgradevolissima conseguenza di vedere la glassa appena preparata creparsi tutta durante l’asciugatura. La scelta dello zucchero […]
Le castagnole sono un dolce fritto tipico del Carnevale italiano, particolarmente diffuso nelle regioni del centro e nord Italia, come Emilia-Romagna, Lazio, Marche e Umbria. Il loro nome deriva dalla forma tondeggiante e dalle dimensioni simili a quelle di una castagna. Questa, la ricetta pubblicata nel nostro gruppo facebook da Giovanna. “A Roma usano farle […]
Questa ricetta delle veneziane alla crema, pubblicata da Sergio nel nostro gruppo facebook (qui trovate il link alla ricetta, nel caso vogliate fare qualche domanda in merito), ha una caratteristica: la lunga maturazione in frigo per una decina di ore. In questo modo, si ottiene un risultato migliore e, soprattutto, una brioche più profumata. Se […]
“Ero un ‘fedele suddito,’ sono diventato un ‘borbonico schifoso. ‘ Ora tutti Savoiardi sono! ma io i Savoiardi me li mangio col caffè, io!” E tenendo tra il pollice e l’indice un biscotto fittizio lo inzuppava in una immaginaria tazza.” (Ciccio Tumeo nel Gattopardo) La ricetta dei Novarini Questi sono stati fatti da […]
Questa ricetta dei biscotti al cocco, i Kokosmakronen, è una ricetta perfetta per utilizzare gli albumi. Oltretutto sono facili e veloci da preparare. Se avete particolarmente fretta potete limitarvi a sbattere gli albumi senza montarli: il risultatò sarà un biscotto meno spumoso e di consistenza più compatta ma ugualmente buono. In questo caso, potete anche […]
I Sablés viennois di Pierre Hermé sono dei biscotti semplicissimi, perfetti per riciclare qualche albume avanzato. Uniche accortezze: – usare gli ingredienti alla giusta temperatura; – non lavorare troppo l’impasto; – far riposare almeno due ore i biscotti prima di cuocerli, per dare modo allo strato superficiale di seccarsi e mantenere la forma in cottura. Altrimenti si […]