Pasta alla Zucca, Gorgonzola e Pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone

320 g  di pasta, noi abbiamo scelto i Mezzanelli Tagliati lisci di Gragnano IGP Pasta Di Martino
500 g di zucca tagliata a cubetti
60 g di pancetta affumicata a dadini
75 g di gorgonzola dolce
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Istruzioni

Inizia preparando gli ingredienti: taglia la zucca a cubetti, pela un paio di spicchi di aglio e affetta la pancetta a dadini. Taglia anche il Gorgonzola a cubetti.

Nel frattempo, in una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto e aggiungi lo spicchio di aglio. Fai soffriggere piano per qualche minuto in modo da rendere l’olio ben profumato.
Elimina lo spicchio e aggiungi i cubetti di zucca. Continua a cuocere fino a quando la zucca diventa morbida, aggiungendo – se necessario – un po di acqua o brodo vegetale.
Quando la zucca è quasi prontam porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta scolandola bene al dente e conservando un po’ di acqua di cottura.

Mentre la pasta cuoce, fai soffriggere in una padella la pancetta, in modo da renderla croccante.

Aggiungi la pasta nella padella con la zucca mescolando bene e aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta.
Aggiungi poi il gorgonzola dolce e mescola bene, lasciando sciogliere il formaggio a fuoco basso.
Alla fine, aggiungi la pancetta croccante.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Ps. noi abbiamo scelto i mezzanelli tagliati, ma la pasta alla zucca, gorgonzola e pancetta verrà ottimo anche con altri formati di pasta.
Per esempio, la mista corta. O i rigatoni, se preferite la pasta rigata.