La ricetta della pasta ceci e cozze di Antonia
Questa ricetta della pasta ceci è cozze non è assolutamente nè tradizionale nè Tipica. Antonia, la racconta così.
Pasta fagioli e cozze è un classico della cucina campana, siccome mi piacciono tanto i ceci ho voluto provare la versione con le cozze e non mi sono sbagliata. E’ un piatto semplice ma corposo che vi lascerà soddisfatti.
- 400 g di ceci lessati e la loro acqua
- 320 g di pasta mista
- 1 kg. di cozze
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo q.b.
- sale, pepe e prezzemolo q.b.
- In una pentola, meglio se di coccio, soffriggere in un giro d'olio uno spicchio d'aglio tritato e aggiungere i ceci. Dare un paio di girate e aggiungere l'acqua di cottura, abbassare la fiamma e far insaporire per una decina di minuti.
- In una padella (io uso la pentola a pressione) far aprire le cozze.
- Sgusciare le cozze e tenere da parte l'acqua rilasciata.
- Versare metà dell'acqua delle cozze nella pentola dei ceci, portare a bollore e calare la pasta aggiungendo se serve man mano acqua calda sufficiente per cuocere la pasta. A cottura quasi ultimata unire le cozze, regolare di sale e completare la cottura.
- Completare con prezzemolo tritato e pepe macinato al momento.
Se non sapete come pulire le cozze, guardate qui. E la ricetta della pasta ceci e cozze non avrà più segreti per voi!
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