In questi giorni di marzo a ridosso della festa di san Giuseppe in tantissimi si sono cimentati con le Zeppole d San Giuseppe. Che altro non sono poi che una pasta bigné: in versione al forno o fritta (con le dovute...
Come preparare una crema pasticcera soffice Negli ultimi due post, ho parlato del babà napoletano e dei trucchi per prepararlo al meglio. Ora, prima di parlare della bagna – di cui magari scriverò domani – due parole sulla crema pasticcera. I...
Il babà napoletano: il post di oggi non è dedicato alla ricetta. Per questo, vi rimando a quella pubblicata tempo fa sul mio blog completa di due video di Sabatino Sirica (una autentica video lezione sul tema: seguite la sua modalità...
Sei minuti dedicati alla scoperta del Parmigiano Reggiano. La zona di produzione (solo 5 provincie, con confini ben delineati dai fiumi), gli ingredienti – latte, sale e soprattutto il tempo, le differenze tra due diverse stagionature – 18 e 36 mesi...
Altra domanda ricorrente in questi giorni di difficoltà nel fare la spesa: il lievito di birra può essere congelato? I cubetti di lievito infatti sono introvabili, e proprio per questo abbiamo suggerito in un altro post di usare la pasta di...
