Categoria: Cose da sapere

  Il problema è il solito: come fare consumare frutta ai più pigri? Non credo di essere la sola ad avere difficoltà: nonostante il buon esempio – potessi, vivrei di frutta – non c’è niente da fare: “no, grazie, non mi...

Il carbone vegetale va molto di moda, ultimamente. Si è visto nel pane, nella pizza, e persino – orrore! – nella mozzarella. Si è letto di tutto, per esempio cose tipo “Il pane al carbone vegetale è  un’ottima alternativa al pane comune...

Ecco, guardate la foto e ditemi: quali sono le differenze? Una è rugosa, l’altra liscia e quasi lucida: sapete spiegare da cosa dipende questa differenza e quali risultati questa produce nel piatto? La temperatura di essiccazione La prima  caratteristica che rende...

Io, non lo conoscevo: poi me lo insegnò Marco Gatti. E da allora non l’ho più abbandonato. Per molti soffritti e in tutte le preparazioni di carni rosse al forno vale la pena di usare spicchi d’aglio interi, senza toglierne la buccia. In...

La sbianchitura dei fagioli non è altro che una breve bollitura preliminare. Non si usa solo per i fagioli ma anche  per mantenere vivo il colore delle verdure, per esempio, oppure per conservare pasta ripiena senza correre il rischio di rottura...

    Le uova che compriamo al super, sono sicure? In fatto di uova, non è sufficiente saper leggere i codici stampati sui gusci ma occorre tenere in mente che  anche  se state comprando uova al super NON STATE COMPRANDO UOVA PASTORIZZATE, ma solo...

Questa storia inizia in Campania, nei campi dell’Agro sarnese-nocerino. Almeno, è lì che dovrebbe iniziare. Poi, continua in America dove Nicholas Blechman, l’ex art director del New York Times Book Review, racconta di come, andando al supermercato, si è ritrovato a comprare...

  Dando per scontata la differenza tra gelato e sorbetto – che conoscete, vero? Altrimenti, fate un salto qui dove ve lo spiega Pina Molitierno – ecco spiegate in un’intervista le caratteristiche del gelato artigianale  perfetto secondo Iginio Massari. Innanzitutto, il...

Sorbetto e gelato: due termini spesso – e a torto – considerati sinonimi ma che implicano una notevole differenza. Quale? Ce la spiega Pina Molitierno, maestra in fatto di gelati: già titolare della gelateria artigianale Vanilla Ice di Caserta, ora  consulente della  gelateria Rol...

Sterilizzare i vasetti  ormai pieni è un’operazione fondamentale per meglio far conservare le vostre marmellate e confetture (ma anche gelatine di frutta, composte etc.): E’ infatti  buona regola sterilizzare i vasetti  procedendo alla bollitura in acqua dei contenitori ben chiusi per circa 20 /...