Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Questi panini alla ricotta e ciliegie sono una ricetta di Giorilli, tratta da “Pane e pani“: un panino reso morbido grazie dalla ricotta e leggermente dolce . Giorilli lo arricchisce di ciliegie fresche, Milena lo ha preparato – invece – usando quelle sciroppate. Ottimo anche con amarene sciroppate. COME SI PREPARANO I PANINI ALLA RICOTTA E […]
Una precisazione, questa NON è la ricotta e pere di Salvatore De Riso ma quella messa a punto da un pasticcere salernitano che – sotto lo pseudonimo di ciccioformaggio – ci ha aiutato nel forum a capire come realizzarla al meglio. Io la preferisco a quella più famosa: i dischi esterni di meringa alle nocciole […]
La ricetta di Tartine & Macaron per Terra di Fuoco. Ingredienti per 4 persone per la pasta 4 uova 300g di farina 00 1 pizzico di sale per il ripieno e il condimento 500g di nasello fresco 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai d’olio 2 cucchiai di salsa di pomodoro 3 cucchiaini di colatura di alici di Cetara […]
La Cardinale – un fritto a base di mozzarella e prosciutto – è il piatto di Ritama per Terra di Fuoco. Nella foto in alto, è stata tagliata fredda per esaltarne il ripieno. La preparazione in sé non è difficile ma occorre avere un po’ di pazienza e usare delicatezza nelle operazioni per non rovinare la […]
Fiori di bufala campana in salsa di pesto, il piatto prearato da Monica per Terra di fuoco
una ricetta tipica campana legata alla festa di Santa Chiara. Una sorta di pizza fatta con farina, patate, lievito e strutto, chiusa a fagottino e farcita con pomodori, alici, origano e prezzemolo.