Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Millefoglie di ricotta di bufala su zuppetta di pera, una ricetta di Gennaro Esposito della “Torre del Saracino” di Vico Equense. Quello della foto è stata preparata da Rimmel. LA MILLEFOGLIE RICOTTA E PERE Ingredienti Per la cialda 125 g di albume 180 g di zucchero 125 g di burro morbido 110 g di […]
La torta ricotta e fichi è una preparazione che Antonia ha messo insieme partendo dalla classica ricotta e pera. Questo, il risultato. Ingredienti per la Pasta frolla 250 gr. di farina 00 100 gr. di strutto 100 gr.di zucchero 1 cucchiaio scarso di miele 1 uovo 1 pizzico di sale buccia grattugiata di limone una manciata […]
Una precisazione, questa NON è la ricotta e pere di Salvatore De Riso ma quella messa a punto da un pasticcere salernitano che – sotto lo pseudonimo di ciccioformaggio – ci ha aiutato nel forum a capire come realizzarla al meglio. Io la preferisco a quella più famosa: i dischi esterni di meringa alle nocciole […]
La ricetta di Assaggi di Viaggio per Terra di Fuoco Ingredienti per 4 mini cheesecake Per la base: 100 g di Biscotti di Castellammare senza naspro 50 g di burro artigianale Per la crema Cheesecake 500 g di Ricotta di bufala campana 50 g di zucchero a velo 50 g di Provolone del Monaco DOP […]
Questa ricetta della cassata al forno non è la versione classica che a Palermo si prepara comunemente in pasticceria ma di una rivisitazione di Albenghi che, come vedrete, contempla l’utilizzo della farina di mandorla sia nella frolla che nel ripieno e non contiene strutto. LA RICETTA DELLA CASSATA AL FORNO Ingredienti per la pasta […]