Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
I panini cacio, pepe e mortadella ispirati ai sapori decisi della tradizione romana, questi panini si distinguono per un impasto soffice arricchito dal tocco aromatico dello zafferano e dalla sapidità del pecorino. L’aggiunta della mortadella a cubetti nell’impasto crea un contrasto irresistibile, rendendo questi panini perfetti per un aperitivo gourmet, una merenda sfiziosa o come […]
La ricetta della focaccia bianca senza impasto sii basa sul principio del metodo no-knead, ispirato alla tecnica del Pane Francese senza impasto di Jeffrey Hamelman, adattata alla panificazione casalinga. Nessuna impastatrice, nessuna lavorazione energica sul banco. Solo tempo, pieghe di rinforzo e una corretta gestione dell’idratazione. Il risultato è una focaccia alta, leggera, con […]
La focaccia dolce all’uva: morbida, leggermente semidolce e profumata, una ricetta che si presta a qualsiasi varietà di uva da vino: lambrusco o altro vitigno rosso per un gusto intenso, bianca per un aroma più delicato, oppure uva fragola per un gusto più aromatico. Facile da realizzare, richiede solo un po’ di lievitazione e alcuni […]
Brioche salata cacio e pepe con un tocco di zafferano: soffice, dorata e profumata, porta in tavola il carattere deciso del pecorino e la nota pungente del pepe nero. È perfetta da gustare da sola, al posto del pane o come aperitivo sfizioso, ma dà il meglio di sé con un abbinamento insolito e irresistibile: […]
Questa ricetta della Pizza bianca è di Paoletta, che nel Forum la racconta così: “In attesa delle sperimentazioni in corso per la pizza bianca romana, avevo provato queste dosi per una pizza bianca semplice, facile e veloce. Il risultato a mio parere è stato molto buono, saporita leggera e fragrante… insomma messa a tavola e […]
Sa Prazzira, quella della foto è stata preparata da Genny, un lievitato sardo tradizionale, preparato nelle giornate dedicate alla cottura del pane. In quel giorno non c’era il tempo per cucinare e allora, utilizzando l’impasto ancora da cuocere e gli ingredienti presenti in casa – in questo caso, pomodoro e melanzane, si preparava questo piatto unico. SA PRAZZIRA […]