Zucchine alla scapece
Un piatto tipico dei pomeriggi d’estate del sud. A base di zucchine fatte asciugare al sole, in modo da trasformarle, grazie alla perdita di acqua, in sfoglie sottili e croccanti.
Servono:
6 zucchini
2 o 3 cucchiai d’olio
una tazzina d’aceto
una bella manciata di foglie di menta
sale
aglio
Scegliere delle belle zucchine lunghe, lavarle e tagliarle a fettine. Dopo averle sparse su un tagliere di legno, e cosparse con un cucchiaio di sale, coprirle con uno strofinaccio e lasciarle due ore a riposo (oppure, avendone la possibilità, distenderle su un tagliere di legno e metterle ad asciugare al sole per almeno un’ora).
In una padella fate scaldare l’olio con l’aglio (quest’ultimo levatelo appena avrà preso colore), poi friggete le zucchine. Conditele con altro sale e fatele rosolare lentamente. Quando saranno cotte scolatele, fatele asciugare bene su un foglio di carta assorbente e metterle in una ciotola innaffiando (a strati) con l’aceto e cospargendole di foglie di menta spezzettata grossolanamente a mano.
Ps. Se vivete in città e non potete permettervi l’asciugatura all’aria aperta, un buon metodo è sistemarle su un tagliere – in un solo stato e senza sovrapporle – e cospargerle di sale grosso. Passata un’oretta, scocciolarle e asciugarle con uno strofinaccio non trattato con ammorbidenti.
Cose da sapere sul nostro sito
Se hai bisogno di aiuto con questa ricetta, oppure semplicemente hai voglia di pararne con altri in un ambiente piacevole e privo di polemiche, ti aspettiamo nel gruppo FB Gennarino 2.0
Questo sito è un progetto autogestito e la sua unica fonte di entrata è la pubblicità presente su queste pagine, che speriamo non interferisca troppo con la vostra navigazione. Grazie sin da ora a chi sceglierà di sostenerci visitando questi link.
