Una precisazione, questa NON è la ricotta e pere di Salvatore De Riso ma quella messa a punto da un pasticcere salernitano che – sotto lo pseudonimo di ciccioformaggio – ci ha aiutato nel forum a capire come realizzarla al meglio....
La ricetta di Giorgia per Terra di Fuoco Ingredienti x 4 persone (ricetta tratta dal libro Le ricette di Napoli di Luciano Pignataro) 1kg di pesce bandiera sfilettato 100 g. di mozzarella 1 scarola (saltata in padella con olio extravergine di...
l taralli" nzogna e pepe ", sugna e pepe, sono un tipico prodotto della tradizione gastronomica napoletana. Si tratta di biscotti salati cotti al forno, i cui ingredienti sono farina, sugna, pepe, ricoperto da mandorle nella parte superiore....
Una ricetta di amaretti molto facili e veloci, resa particolare dal contrasto tra l’amaro croccante delle mandorle e la dolce morbidezza del cedro candito. Ingredienti Mandorle dolci 150 g mandorle amare 50 g sale fino 2 g zucchero semolato 250 g...
Una ricetta di Elena, molto semplice da eseguire a patto che si sappia come trattare l’impasto. La foto della fetta è di Paolina. Si comincia con la preparazione della farcitura : 500 gr. ricotta di mucca 200 gr. zucchero 1...
Una preparazione tipica persiana, raccontata da Rossana, che ben rappresenta la ricchezza e la raffinatezza della cucina persiana, la cui tradizione ha radici nell’antichità. “In quasi tutti i libri di cucina persiana ho trovato referenze al concetto di dualismo di Zarathustra...
Un particolarissmo cheesecake salato, preparato da Rossana, con brie, nocciola e cachi mela. Per la frolla salata alle nocciole 200 gr di nocciole 200 gr di farina 100 gr di burro 1 cucchiaio di acqua fredda Sale rosso delle Hawaii Pepe...
Una preparazione tradizionale sarda per cui è importante il grado di macinatura delle mandorle. Non devono essere polverizzate con un macinacaffè ma "macinate" in maniera un po' grossolana. Indispensabile poi l'uso delle mandorle amare, da sostituire con essenza qualora non le...
Una ricetta classica napoletana, tratta da libro di Jeanne Caròla Francesconi “La cucina Napoletana”. Può essere accompagnato da un ragù di carne non troppo ristretto. Per 6 persone il riso: 450 g di riso 100 g di strutto o burro abbondante prezzemolo tritato...
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