Le scorze candite: avete deciso di provarci. Avete trovato finalmente le arance non trattate, e avete letto con attenzione la ricetta e preso il coraggio a due mani. Però  c’è qualcosa che non vi convice: “Come mai mi stanno diventando così...

I Bucatini al coniglio all’Ischitana, la ricetta di Pier Paolo Giorgio, del Sea Front Pasta Bar di Napoli,  del piatto più famoso della tradizione isolana. Ingredienti per 4 persone Un coniglio intero 10 pomodorini del piennolo una testa di aglio, intera...

Come preparare una crema pasticcera soffice Negli ultimi due post, ho parlato del babà napoletano e dei trucchi per prepararlo al meglio. Ora, prima di parlare della bagna – di cui magari scriverò domani – due parole sulla crema pasticcera. I...

Il babà napoletano: il post di oggi non è dedicato alla ricetta. Per questo, vi rimando a quella pubblicata tempo fa sul mio blog completa di due video di Sabatino Sirica (una autentica video lezione sul tema: seguite la sua modalità...

Sei minuti dedicati alla scoperta del Parmigiano Reggiano. La zona di produzione (solo 5 provincie, con confini ben delineati dai fiumi), gli ingredienti – latte, sale e soprattutto il tempo, le differenze tra due diverse stagionature – 18 e 36 mesi...