Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Questa ricetta di pasta al burro alici e colatura viene da lontano e cioè dalle merende a base di pane tipiche di Cetara (ci siete mai stati? Se la risposta è no, rimediate subito: è un paese piccolo ma spettacolare!). Semplicemente un giorno, preparando a pranzo un piatto di pasta risottata con il Rosmarino […]
I Bucatini al coniglio all’Ischitana, la ricetta di Pier Paolo Giorgio, del Sea Front Pasta Bar di Napoli, del piatto più famoso della tradizione isolana. Ingredienti per 4 persone Un coniglio intero 10 pomodorini del piennolo una testa di aglio, intera prezzemolo timo peperoncino 2 dl di vino bianco secco 40 g di strutto 1,5 […]
Come si prepara una carbonara cremosa Vi siete sempre chiesti come si prepara una carbonara cremosa e, nonostante abbiate provato altri modi,non siete mai riusciti ad ottenere il risultato dei vostri sogni? Provate questo, che è poi il procedimento più vecchio descritto nel sito visto che la tecnica di appoggiare la ciotola con le uova […]
Questa ricetta della pasta e patate con provola è un piatto classico della cucina partenopea. Facile e veloce da preparare: la provola affumicata regala un gradevolissimo gusto di affumicato. Se non riuscite a trovarla, sostituitela pure con mozzarella o fior di latte. Oppure provate la versione povera, in cui la provola è sostituita da scorze […]
Se siete incuriositi da questa ricetta della Pasta e lenticchie ma non sapete cosa sia, la nduja, sappiate che se amate il piccante dovete subito rimediare. Che cosa è la nduja E’ uno dei più famosi salumi calabri, a base di peperoncino – tanto peperoncino – e carne di maiale. Tradizionalmente, viene insaccata nella parte […]
Con questa versione personale degli Spaghetti alla Colatura di Alici “Da Cetara in Normandia, alici in viaggio” Salvatore Annunziata ha vinto “Premio Ezio Falcone” dedicato alla figura del professore campano, grande studioso di tradizioni gastronomiche della Costa d’Amalfi, scomparso nel 2011. Spaghetti alla colatura di alici , burro con tarallo napoletano Ingredienti per 4 persone 400 […]