Mafalde alla pescatora con crema di ceci



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Un altro piatto preparato da Antonia sulla base di un’ispirazione ricevuta da una visita al pastificio Leonessa (con annesso pranzo al loro ristorante): assaggiandolo, le era piaciuto molto ed ha provato a riprodurlo. Questo, il risultato. 

Ingredienti per 4 persone
350 g di mafalde Leonessa
2 calamari medi
10 gamberoni
500 g di vongole
4-5 pomodorini
200 g di ceci lessati
olio evo q.b.
2 spicchi d’aglio
1 pizzico di peperoncino
prezzemolo q.b.
Procedimento
Pulire i calamari a tagliarli a striscioline.
In una padella capiente soffriggere uno spicchio d’aglio in un giro d’olio, unire i calamari e farli cuocere per 5-6′, unire i pomodorini a pezzettini e completare la cottura dei calamari per pochi minuti ancora.
In un’altra padella soffriggere olio, aglio e peperoncino e unire le vongole, coprire e lasciare aprire.
Versare le vongole nella padella dei calamari con metà dell’acqua che hanno rilasciato e tenere il resto da parte.
Fare insaporire i ceci in una padella con un filo d’olio dopodiché frullarli con l’acqua delle vongole tenuta da parte.
Sgusciare 6 gamberoni, tagliarli a pezzi e aggiungerli nella padella con i calamari insieme ai 4 gamberoni interi, fare cuocere per 2-3′ ed unire metà della crema di ceci, mischiare bene regolare di sale e fare insaporire per pochi minuti.
Lessare la pasta, togliere dalla padella i 4 gamberoni interi e versare la pasta, lasciare insaporire per bene.
Comporre il piatto mettendo alla base una cucchiaiata di crema e del prezzemolo tritato, versare sopra la pasta e completare con gamberoni tenuti da parte.

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