Prima un accenno storico su questa ricetta della pasta alla Gricia: le sue origini sono anteriori a quelle dell’amatriciana (si preparava cioò quando il pomodoro non era ancora arrivato dall’America), sua parente stretta, sia nella preparazione (la gricia è anche chiamata...
La ricetta di Acquaviva scorre per Terra di Fuoco. Ingredienti per 4 persone per la pasta: 390 g di farina tipo manitoba 120 g di farina 00 15 g di lievito di birra fresco 4 cucchiai di olio extravergine campano sale...
Gli spaghetti all’amatriciana (spaghetti e non bucatini, badate bene: questo è infatti il formato di pasta *canonico* per questo piatto), almeno per sentito dire, li conoscono tutti: sono uno dei simboli della cucina italiana. Non tutti sanno però che il loro...
Un lievitato tipico pasquale, da una ricetta di Marco Cansado. 1200 g farina 2 uova 7 tuorli 250 g burro 300 g zucchero 125 g lievito di birra fresco 5 cucchiai ruhm essenza di vaniglia sale tuorli d’ uovo per spennellare...
Uno dei più tipici e conosciuti dolci pasquali napoletani. La pasta frolla Questa, va preparata il giorno prima facendola poi riposare al fresco per una notte intera. In questo modo, stenderla diventa davvero facile, e si otterranno strisce perfette che non...
