Una curiosità sull’origine della ricetta delle sarde a beccafico: il suo nome è dovuto alla forma alla coda della sarda rivolta verso l’alto. La sistemazione nel piatto deve richiamare un po’ la forma di uccellini, sono loro che beccano i fichi. Un...
Le Sarde in saor sono un piatto il cui segreto, oltre alla qualità degli ingredienti, è nella durata della marinatura: almeno un giorno, se non due, di riposo prima di mangiarli. Queste, sono state preparate da Elena. LA RICETTA DELLE SARDE IN...
Le alici in carrozza alla cilentana sono un modo appetitosissimo e semplice per preparare un ottimo secondo a base di pesce azzurro. Provatele, non riuscirete più a farne a meno. La ricetta, di Rosalba, è tratta dal forum. Ingredienti Alici mozzarella...
Questa ricetta è della provincia tarantina, non sono sicura che sia comune in altre zone della Puglia, qualche altro pugliese potrebbe confermarmelo. Ho sentito parlare di qualche affinita’ con una ricetta abruzzese, ma credo che la consistenza finale sia leggermente diversa....
Questa ricetta del pesce all’acqua pazza è quell originale dei pescatori di Ponza, venuta di moda a Capri all’epoca di Totò imperatore di Capri…., da riscoprire. Un’avvertenza: la freschezza del pesce è elemento fondamentale della ricetta, proprio per la sua semplicità!...
