Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Ricetta del crème caramel fatto in casa: se volete ottenere un budino liscio, vellutato e profumato di vaniglia- e senza buchi – dovete curare soprattutto la cottura. È un dolce semplice negli ingredienti, ma richiede una temperatura bassa e costante e un tempo lungo, per evitare quell’effetto “frittata dolce” che rovina consistenza e profumo. […]
Frase chiave di ricerca: sale e lievito nel pane fatto in casa Quando preparate il pane fatto in casa, la gestione di sale e lievito è uno degli equilibri più importanti da rispettare. Entrambi sono essenziali, ma il modo in cui entrano in contatto può determinare il successo della lievitazione oppure comprometterla prima ancora che […]
Ricetta lingue di gatto fatte in casa Le lingue di gatto sono una preparazione semplice e raffinata, perfetta per utilizzare albumi avanzati e realizzare biscotti sottili, croccanti ai bordi e leggermente più morbidi al centro. Con pochi ingredienti e una lavorazione veloce, potete ottenere delle lingue di gatto fatte in casa ideali da servire con […]
I frati fritti sardi sono uno dei dolci fritti più rappresentativi della tradizione sarda. Morbidi, dorati e profumati, devono il loro nome alla forma e al colore che ricordano il saio dei frati. Un dolce nato povero, legato alle feste e al Carnevale, che cambia leggermente da zona a zona ma conserva sempre la stessa […]
Scarola e fagioli La scarola e fagioli è una ricetta scarola e fagioli della cucina napoletana, preparata con pochi ingredienti e una cottura lenta. Questo piatto tradizionale unisce la scarola stufata alla cremosità dei legumi, dando vita a un piatto semplice e nutriente. Ingredienti per scarola e fagioli con fagioli cannellini 500 g di scarola […]
Pasta con cavolo arriminato La pasta con cavolo arriminato è una preparazione ispirata alla più nota versione con i broccoli. Un primo piatto tipico della cucina siciliana, costruito sull’equilibrio tra dolce e salato, morbido e croccante: cavolo lessato, acciughe, uvetta, frutta secca e pangrattato tostato, la celebre muddica atturrata. In questa ricetta, che ho preparato […]
