Se avete letto la ricetta delle zeppole di san Giuseppe fritte pubblicata nei giorni scorsi, vi sarete  chiesti come mai le zeppole vengono cotte due volte e cioè prima infornate e poi fritte. La tradizione: la doppia frittura Una premessa: la...

Per quanto in tanti  preferiscano quelle al forno, la tradizione napoletana vuole che a San Giuseppe si  frigga. E che si friggano le zeppole di San Giuseppe. Questa ricetta, come l’altra pubblicata del sito, è sempre di Antonia. La base, è...

Capita a volte di dovere preparare dei bigné in anticipo: per esempio, se ci si trova ad organizzare un piccolo buffet. Poter organizzarsi in anticipo, dividendo il lavoro su più giorni,  diventa quindi comodissimo. Per esempio, usando questo modo suggerito da...

I 5 errori da evitare quando si prepara la Torta Tenerina Cottura eccessiva  Questo dolce ha una consistenza particolare che va preservata. Se cuoce troppo, rischia di diventare asciutto e perdere la sua tipica morbidezza. Cottura insufficiente Al contrario, se non...

La ricetta delle Alici in tortiera pubblicata da Antonia nel nostro gruppo facebook. Le dosi sono indicative: si tratta di uno di quei piatti che in genere si fanno ad occhio, senza stare a pesare le quantità. Se preferite un risultato...