Avete mai pensato di preparare da soli i vostri savoiardi? Non è difficile, è un po’ come preparare un pan di spagna. Ma il risultato, rispetto a quelli industriali, tutta un’altra storia! LA RICETTA DEI SAVOIARDI SARDI Ingredienti Uova intere 9...

La ricetta tradizionale del Brandacujun: una preparazione tradizionale ligure a base di stoccafisso. “Pare che un tempo i marinai liguri (che erano più navigatori che pescatori) portassero con loro nelle lunghe rotte grandi scorte di stoccafisso secco e – naturalmente –...

Il segreto per una pasta alle vongole davvero indimenticabile? La pasta, innanzitutto: trafilata al bronzo e a lenta essiccazione, l’unica in grado di rilasciare la quantità di amido necessaria per legare pasta e condimento. Pasta di Gragnano IGP, per esempio: io...

(foto di andriaflickr) Questa ricetta dei culurgiones è di Paolo. Sono un tipico piatto dell’Ogliastra, variamente disponibile e interpretato. In alcune ricette li troverete addirittura nella forma dei ravioli, o con ripieni di composizioni differenti.ono un tipico piatto dell’Ogliastra, variamente disponibile...

Il gelo di mellone, questa la ricetta d Albenghi, è  un classico della cucina palermitana che una volta veniva preparato in occasione della festa di Santa Rosalia, patrona della città. E’ un dolce al cucchiaio molto semplice da realizzare a patto di avere...

Questa ricetta dei Cantuccini è stata pubblicata da Paoletta nel forum. LA RICETTA DEI CANTUCCINI Ingredienti 450g. di farina 00 350gr. di zucchero 2 uova intere e 3 tuorli 1 uovo intero per spennellare i biscotti 1 bustina di lievito per...

  Questa ricetta della Torta Caprese è diffusa, oltre che a Capri, soprattutto nella Penisola sorrentina e in costiera amalfitana, ed è un’involontaria creazione della pasticceria moderna caprese, risalente agli anni Venti del secolo scorso. La scrittrice sorrentina Cecilia Coppola ne...

Questa ricetta dei Peperoni in agrodolce è stata pubblicata da Tina nel forum un po’ di tempo fa.  Un ottimo piatto da gustare freddo, perfetto per una cena di estate, e anche per utilizzare del buon pane avanzato. Che sia buono,...

Questa ricetta della Pizza bianca è di Paoletta, che nel Forum la racconta così: “In attesa delle sperimentazioni in corso per la pizza bianca romana, avevo provato queste dosi per una pizza bianca semplice, facile e veloce. Il risultato a mio...

Questa ricetta del Baccalà con peperoni e patate è una  reinterpretazione di Albenghi del ben noto “Bacalao a la Vizcaina” dove però non si fa uso delle patate e che prevede invece dell’aglio l’utilizzazione delle cipolle. La ricetta del Baccalà con...