Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
I panini cacio, pepe e mortadella ispirati ai sapori decisi della tradizione romana, questi panini si distinguono per un impasto soffice arricchito dal tocco aromatico dello zafferano e dalla sapidità del pecorino. L’aggiunta della mortadella a cubetti nell’impasto crea un contrasto irresistibile, rendendo questi panini perfetti per un aperitivo gourmet, una merenda sfiziosa o come […]
Le paste di mandorla con amarene sono dolcetti morbidi e profumati, con un cuore leggermente umido e leggermente acidulo che bilancia la dolcezza dell’impasto. Si preparano facilmente in casa e migliorano con il riposo, diventando ancora più buone il giorno dopo. Come si preparano le paste di mandorla con amarene Ingredienti Per l’impasto 250 g […]
Le polpette al sugo sono uno dei grandi classici della cucina di casa. Questa è una ricetta semplice per preparare polpette morbide, come si usano in molte cucine del sud: con mollica di pane raffermo, aglio, prezzemolo e pepe nero. Le quantità sono indicative e si regolano sempre un po’ a occhio, come succede spesso […]
A Modena, sulle tavole di Natale, i tortelli dolci fritti modenesi non mancano mai. Sono dolci fritti semplici, ma con un ripieno molto particolare: il savor, preparato con la saba, uno sciroppo d’uva ottenuto dalla lunga cottura del mosto. La saba nasce facendo bollire lentamente il mosto d’uva, bianca o rossa, in un paiolo di […]
La ricetta della focaccia bianca senza impasto sii basa sul principio del metodo no-knead, ispirato alla tecnica del Pane Francese senza impasto di Jeffrey Hamelman, adattata alla panificazione casalinga. Nessuna impastatrice, nessuna lavorazione energica sul banco. Solo tempo, pieghe di rinforzo e una corretta gestione dell’idratazione. Il risultato è una focaccia alta, leggera, con […]
La ricetta della lasagna napoletana è uno dei piatti simbolo del Carnevale partenopeo. Ricca, stratificata, generosa, rappresenta l’abbondanza prima della Quaresima. A differenza della versione emiliana, la lasagna napoletana prevede ragù di carne, polpettine fritte, ricotta e fior di latte. È un piatto da preparare con anticipo, perché riposa, si compatta e migliora. Ingredienti per […]
