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La pasta allo Scarpariello

By Teresa De Masi 24 Dicembre 2020 Cucina campana, Ricette 0 Comments
scarpariello
La pasta allo Scarpariello La Tradizione Lo scarpariello non è solo un piatto di pasta ma un autentico monumento all’ arte di arrangiarsi tutta napoletana, che mettendo assieme fame, povertà e fantasia ha dato vita a tanti piatti che hanno reso...
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Come si prepara la pasta allardiata alla napoletana

By Teresa De Masi 22 Maggio 2020 Cucina campana, Ricette 0 Comments
pasta allardiata
La pasta allardiata è un piatto povero di antica tradizione napoletana: tanto povero che per prepararlo non serviva neppure l’olio di oliva ma bastava un po’ di lardo (all’epoca e ingrediente di secondo oridine se non addirittura di scarto ) e...
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La ricetta della Pasta e patate alle scorze di Parmigiano Reggiano

By Teresa De Masi 19 Aprile 2020 Primi piatti, Ricette 2 Comments
ricetta della pasta e patate
Anche se ultimamente va molto di moda la ricetta della pasta e patate con provola, la mia preferita resta sempre questa versione più povera in cui il sapore di formaggio è dato dall’utilizzo di scorze di parmigiano reggiano. Basta tenerle da...
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La ricetta della pizza fritta napoletana da fare a casa, di Salvatore Salvo

By Teresa De Masi 6 Aprile 2020 Ricette 0 Comments
ricetta della pizza fritta
Non c’è molto da dire su questa ricetta della pizza fritta napoletana (a parte, naturalmente, i ringraziamenti a Salvatore Salvo per la ricetta): un impasto sofficissimo, che ricorda per leggerezza e sofficità quello delle zeppulelle di pasta cresciuta, schiacciato e fritto...
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La ricetta della Focaccia all’olio di oliva, a lievitazione diretta

By Teresa De Masi 30 Marzo 2020 Pane fatto in casa, Ricette 0 Comments
ricetta della focaccia all'olio
Questa ricetta focaccia all’olio di oliva  non è – ovviamente – quella tipica ligure (sicuramente più elaborata e di più lunga preparazione) ma  potrà comunque assicurarvi un ottimo risultato anche se con i lievitati non avete una grande dimestichezza. L’importanza delle...
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L’autentico Pomodoro del Piennolo

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