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Tutti conoscono il pasticciotto leccese ma pochi sanno del suo corrispettivo campano: molto simile, unica differenza la farcitura. A Napoli infatti la ricetta del pasticciotto prevede una farcitura a base di crema ed amarena mentre ad Amalfi di crema al limone....

  Le melanzane fritte imbottite preparate da Anna con questa ricetta non sono difficili. Indispensabile avere ottime melanzane, di tipo stretto e lungo, da tagliare in maniera regolare in modo da poter poi essere sovrapposte con precisione e farcite con provola...

Ottenere una carbonara cremosa non è difficile: occorre solo prestare la giusta attenzione alla scelta degli ingredienti  e alla modalità di esecuzione. Quella della foto è stata preparata da Salvatore, che definisce la carbonara cremosa come il risultato di una  alchimia...

Questi Spaghetti, lupini e peperoncini verdi sono una preparazione molto semplice ma non assolutamente facile: molto importante, la qualità degli ingredienti e la corretta mantecatura della pasta. Ovviamente, il risultato migliore si ottiene con una pasta di qualità a lenta essiccazione...

Questa ricetta degli gnocchi di melanzane, pubblicata nel forum un po’ di anni fa da Milene, non è solo un’ottima idea per un primo estivo saporito e non troppo pesante ma anche un modo per far mangiare ai bambini questa verdura...

Avete mai pensato di preparare da soli i vostri savoiardi? Non è difficile, è un po’ come preparare un pan di spagna. Ma il risultato, rispetto a quelli industriali, tutta un’altra storia! LA RICETTA DEI SAVOIARDI SARDI Ingredienti Uova intere 9...

La ricetta tradizionale del Brandacujun: una preparazione tradizionale ligure a base di stoccafisso. “Pare che un tempo i marinai liguri (che erano più navigatori che pescatori) portassero con loro nelle lunghe rotte grandi scorte di stoccafisso secco e – naturalmente –...

Il segreto per una pasta alle vongole davvero indimenticabile? La pasta, innanzitutto: trafilata al bronzo e a lenta essiccazione, l’unica in grado di rilasciare la quantità di amido necessaria per legare pasta e condimento. Pasta di Gragnano IGP, per esempio: io...

(foto di andriaflickr) Questa ricetta dei culurgiones è di Paolo. Sono un tipico piatto dell’Ogliastra, variamente disponibile e interpretato. In alcune ricette li troverete addirittura nella forma dei ravioli, o con ripieni di composizioni differenti.ono un tipico piatto dell’Ogliastra, variamente disponibile...

Il gelo di mellone, questa la ricetta d Albenghi, è  un classico della cucina palermitana che una volta veniva preparato in occasione della festa di Santa Rosalia, patrona della città. E’ un dolce al cucchiaio molto semplice da realizzare a patto di avere...