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Parmigiano Reggiano, differenze tra diverse stagionature

By Teresa De Masi 25 Dicembre 2020 Cose da sapere 0 Comments
parmigiano reggiano non contiene lattosio
Sei minuti dedicati alla scoperta del Parmigiano Reggiano. La zona di produzione (solo 5 provincie, con confini ben delineati dai fiumi), gli ingredienti – latte, sale e soprattutto il tempo, le differenze tra due diverse stagionature – 18 e 36 mesi...
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La pasta allo Scarpariello

By Teresa De Masi 24 Dicembre 2020 Cucina campana, Ricette 0 Comments
scarpariello
La pasta allo Scarpariello La Tradizione Lo scarpariello non è solo un piatto di pasta ma un autentico monumento all’ arte di arrangiarsi tutta napoletana, che mettendo assieme fame, povertà e fantasia ha dato vita a tanti piatti che hanno reso...
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Come si prepara la pasta allardiata alla napoletana

By Teresa De Masi 22 Maggio 2020 Cucina campana, Ricette 0 Comments
pasta allardiata
La pasta allardiata è un piatto povero di antica tradizione napoletana: tanto povero che per prepararlo non serviva neppure l’olio di oliva ma bastava un po’ di lardo (all’epoca e ingrediente di secondo oridine se non addirittura di scarto ) e...
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La ricetta della Pasta e patate alle scorze di Parmigiano Reggiano

By Teresa De Masi 19 Aprile 2020 Primi piatti, Ricette 2 Comments
ricetta della pasta e patate
Anche se ultimamente va molto di moda la ricetta della pasta e patate con provola, la mia preferita resta sempre questa versione più povera in cui il sapore di formaggio è dato dall’utilizzo di scorze di parmigiano reggiano. Basta tenerle da...
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La ricetta della pizza fritta napoletana da fare a casa, di Salvatore Salvo

By Teresa De Masi 6 Aprile 2020 Ricette 0 Comments
ricetta della pizza fritta
Non c’è molto da dire su questa ricetta della pizza fritta napoletana (a parte, naturalmente, i ringraziamenti a Salvatore Salvo per la ricetta): un impasto sofficissimo, che ricorda per leggerezza e sofficità quello delle zeppulelle di pasta cresciuta, schiacciato e fritto...
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  • La ricetta della Torta di crema e amarene 2 votes, average: 5,00 out of 52 votes, average: 5,00 out of 52 votes, average: 5,00 out of 52 votes, average: 5,00 out of 52 votes, average: 5,00 out of 5 (5,00 out of 5)
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L’autentico Pomodoro del Piennolo

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