La frittata di spaghetti è un piatto tra i più classici i della cucina napoletana. Ovviamente nasce come cucina degli avanzi, per utilizzare cioè la pasta avanzata a pranzo arricchendola di formaggio, mozzarella, uova e quello che si trova in frigo...

Una domanda che spesso è stata fatta nel forum: la crema pasticcera troppo dura, come si può rimediare? Perché una crema pasticcera è troppo dura Innanzitutto bisogna partire da una precisazione: la crema pasticcera troppo dura può dipendere da due cause....

Come si prepara una carbonara cremosa Vi siete sempre chiesti come si prepara una carbonara cremosa e, nonostante abbiate provato altri modi,non siete mai riusciti ad ottenere il risultato dei vostri sogni? Provate questo, che è poi il procedimento più vecchio...

Questa ricetta dei mostaccioli napoletani è una delle ricette natalizie napoletane per eccellenza:  sono caratterizzate dalla forma romboidale e dal profumo caratteristico di pisto, che è poi il profumo tipico della pasticceria napoletana. Non sono difficili: per la perfetta riusciuta di...

La ricetta dello Stollen che state per leggere è di Claudia e viene dal forum. È un tipico dolce natalizio tedesco piuttosto antico (le prime notizie risalgono al  XIV secolo) originario della città di Dresda ma diffuso  in tutta la Germania....

Il risotto alla milanese è una di quelle preparazioni che in troppi danno per scontata, errori compresi. Ma sapete davvero come si prepara? Per esempio, il brodo va messo tutto insieme o un po’ per volta? E, soprattutto, quando e come...

Questa ricetta dei baci di dama, una preparazione tipica piemontese a base di nocciola e di crema di cioccolato, è stata postata anni fa nel forum ma è assolutamente perfetta. Facile da fare e di grande effetto, perfetti anche per un...

Come sostituire olio e burro? Una domanda che mi vedo porre spesso: per questo, ho pensato di dedicare un post all’argomento che spero possa essere utile a chi abbia questo tipo di necessità. La risposta, ovviamente è assolutamente sì; si può...

No, non stiamo esagerando: questa è davvero la ricetta del ciambellone più semplice del mondo, sia per gli ingredienti – nulla di eccezionale, cose che abbiamo in casa sempre un po’ tutti – sia per la lavorazione. La ricetta è vecchissima:...

Lo sanno tutti: per estrarre perfettamente un dolce dalla teglia il primo passo è imburrarlo perfettamente prima di versarvi l’impasto. Imburrarlo e infarinarlo, per meglio dire. In questo modo, una volta cotto il dolce – il pan di spagna, per esempio,...