Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Il buono di queste melanzane cremose al pomodoro in friggitrice ad aria è tutto nella consistenza. La polpa, cotta lentamente e poi lavorata con uova e formaggi, si trasforma in una crema soffice e vellutata che rende ogni boccone irresistibilmente morbido. La doppia cottura non serve soltanto a cuocere le melanzane: nella prima la polpa […]
Le melanzane alla piastra sono un contorno semplicissimo ma, come tutte le preparazioni essenziali, richiedono qualche accorgimento per risultare particolarmente morbide e saporite. Le melanzane vengono cotte con il lato tagliato a contatto della piastra: il vapore che si sviluppa all’interno rimane trattenuto dalla buccia e cuoce delicatamente la polpa, rendendola morbida e cremosa. Una […]
Le pesche dolci modenesi sono uno di quei dolci che raccontano bene la tradizione emiliana: ingredienti semplici, lavorazioni senza complicazioni e un risultato capace di trasformare una preparazione quotidiana in un dolce da festa. L’impasto nasce dalla stessa famiglia del bensone modenese: farina, uova, zucchero e il profumo degli agrumi. In questo caso però c’è […]
Questa ricetta della confettura di albicocche, tratta dal libro “Tradizione in evoluzione” di Leonardo Di Carlo, ha una preparazione particolare che vale la pena di provare. Non è una preparazione difficile, ma richiede qualche ora in più di tempo per la macerazione della frutta. Un passaggio che non serve solo a “far sciogliere lo zucchero”, […]
Quando il caldo si fa sentire, una granita al limone è sempre una buona idea. Fresca, profumata e dissetante, si prepara facilmente anche in casa e non richiede alcuna attrezzatura particolare. Per realizzarla non serve la gelatiera. È sufficiente una normale bottiglia di plastica, come quella dell’acqua minerale, riempita soltanto a metà. Durante il congelamento […]
Le Polpette di melanzane in friggitrice ad aria sono una preparazione semplice, gustosa e perfetta per portare in tavola un antipasto sfizioso, un secondo vegetariano o un finger food da condividere. La particolare doppia cottura delle melanzane permette di ottenere un impasto morbido e saporito, mentre la cottura finale regala una superficie piacevolmente dorata. Ingredienti […]
