Acqua o latte? Di solito si usa acqua ma volendo ottenere dei bignè più colorati questa può essere sostituita parzialmente – o anche totalmente – da latte. Il burro La presenza di burro è molto importante: più ricca di questa è...

Cosa sono gli Ericini? Questi pasticcini sono un pilastro dei “dolci di badia” siciliani (i dolci dei conventi). Ecco cosa li rende speciali: La Base: Sono fatti con una ricca pasta di mandorla, che unisce mandorle siciliane finemente tritate, zucchero e...

Premessa Il pane di semola di grano duro con biga al 100 percento si prepara in più fasi distinte, che portano dalla biga profumata al pane fragrante e leggero. Si lavora la biga e la si lascia maturare a temperatura ambiente...

Biscotti di pasta frolla all’arancia con mandorle e cioccolato bianco Avete degli albumi da consumare? Una piccola quantità è perfetta per questi biscotti all’arancia con mandorle e cioccolato bianco: facili da preparare, profumati di agrumi e arricchiti dal cioccolato bianco. Ideali...

Il rifrattometro è uno strumento fondamentale se volete dedicarvi seriamente alla canditura fatta in casa. Vi permette di lavorare con precisione e di capire davvero cosa sta succedendo nello sciroppo, evitando errori difficili da recuperare. Che cos’è il rifrattometro È uno...