Mese: Marzo 2014

Molto ma molto buono. E facile. Nulla di trascendentale manco negli attrezzi: barattolo con guarnizione in gomma e pentola per cuocere. E uno strofinaccio per avvolgere.  Ovviamente, nulla vieta di farlo con altri tipi di pesce, purché in filetto. Ho usato...

Erbazzone reggiano La ricetta tradizionale, caratterizzata dal lungo riposo dell’impasto (4-5 giorni): grazie alla fermentazione naturale la pasta assume quella consistenza particolare, quasi sfogliata, tipica di questa preparazione tipica della zona di Reggio Emilia. per una teglia di diametro 24 circa...

La coda alla vaccinara è una ricetta tra le più tipiche  e famose della cucina romana. La ricetta nasce nel cuore di Roma, nel rione Regola, tradizionalmente abitato dai vaccinari. Si possono utilizzare sia la coda di vitello che quella di manzo, ma il...

Tradizionalmente, il limone usato per questa preparazione è lo “sfusato amalfitano”: un tipo di limone famoso nel mondo sia per le sue caratteristiche di aroma e sapore, sia per le sue dimensioni. Questo frutto è infatti grosso “almeno” il doppio di...

Questa ricetta della torta di mele è stata preparata da Dony che la racconta così: “Un’ennesima ricetta di torta di mele direte voi, vero, ce ne sono centinaia, ma quando ho provato questa del maestro Giovanni Pina, ecco… me ne sono...