Il migliaccio è un tipico dolce napoletano, semplice, preparato nel periodo del carnevale.
Questa è la ricetta di Maria.

180 g di semola
750 g di latte con 1 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
350 g zucchero
60 g burro
5 uova
500 g ricotta romana
100g di cedro a cubetti
1 fialetta di millefiori
1 buccia di arancia grattugiata
½ tazzina di rum per pasticceria

Cuocere il latte, il sale e la semola, portando fino all’ebollizione ed continuare per 3-4 minuti mescolando con una frusta metallica. Togliere dal fuoco e fare intiepidire. Aggiungere quindi

quando il composto è ancora tiepido aggiungere lo zucchero e il burro.

Mescolare, aspettare che si raffreddi e aggiungere (mescolando con una frusta) le uova, la ricotta, il cedro e gli aromi.

Infornare a 170° C per ¾ d’ora circa in una teglia da 24 cm foderata con carta forno e l’impasto che avanzerà in una teglietta piccola (oppure usare una sola teglia più grande).

Una volta pronto, cospargere di zucchero a velo.

Nota, migliora se mangiato uno o due giorni dopo. Come la pastiera, del resto. A cui sotto certi aspetti assomiglia.

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