Gli zuccherini, che per nome, forma e ingredienti si ricollegano senza dubbio ad altre ricette di zuccherini legate alla tradizione appenninica e montanara, in questa forma, grande e senza glassatura, prendono il nome di Zuccherini di Fucecchio. Questo almeno da...
Ricetta di Gic che precisa: “che il polpo debba essere vivo-vivo va da sé; appoggiando un dito sulla muta, se questa si muove e cambia colore potete esser certi di trovarvi di fronte a un animale pescato da poche ore. Quale...
Esistono diverse versioni di ricette per le Crescentine (meglio note come Tigelle, in provincia di Modena. Quale scegliere, quindi, dipende dai gusti. A me piacciono non troppo pesanti – tamugne, in modenese – e mollicose. Preferisco un impasto “leggero”, che durante la cottura...
Eliche giganti con broccoli baresi, salsiccia, ricotta e limone. Preparate da Pasqualina. All’interno della discussione, la foto dei broccoli usati per questo piatto. per 4 persone 350 gr di eliche giganti 500 gr di broccoli baresi 2 salsicce sgranate 3 o...
Una panna cotta senza zucchero, aromatizzata alla mandorla e amaretto, preparata da Steo, sulla base di una ricetta tratta da: Laura Zavan “Panna Cotta”, Bibliotheca Culinaria (2008). Ingredienti (per 4 bicchieri) 500 ml panna 100 g amaretti secchi (io ho trovato quelli di Saronno,...
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