Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Questi panini alla ricotta e ciliegie sono una ricetta di Giorilli, tratta da “Pane e pani“: un panino reso morbido grazie dalla ricotta e leggermente dolce . Giorilli lo arricchisce di ciliegie fresche, Milena lo ha preparato – invece – usando quelle sciroppate. Ottimo anche con amarene sciroppate. COME SI PREPARANO I PANINI ALLA RICOTTA E […]
Ricetta di Cat INGREDIENTI 1200g farina bianca 00 w 380 p/l 055 100g crusca di grano 750g uova 250g burro 15g aroma vaniglia liquido 210g miele di acacia 25g sale 315g lievito naturale pronto a maturazione 50 lievito di birra 150 gr.di semola, ricotta pari peso della semola cotta, 400 gr.di latte, 1 noce di […]
Una precisazione, questa NON è la ricotta e pere di Salvatore De Riso ma quella messa a punto da un pasticcere salernitano che – sotto lo pseudonimo di ciccioformaggio – ci ha aiutato nel forum a capire come realizzarla al meglio. Io la preferisco a quella più famosa: i dischi esterni di meringa alle nocciole […]
Preparati da Antonia, sono perfetti per accompagnare un aperitivo o come antipasto. L’esecuzione è semplice bisogna avere solo un po’ di manualità per formare le palline essendo un impasto abbastanza morbido. Queste le dosi usate. Ingredienti 350 g di ricotta 2-3 fette di salame napoli non troppo sottili 2 uova + 1 tuorlo 1 cucchiaio […]
Questa ricetta della cassata al forno non è la versione classica che a Palermo si prepara comunemente in pasticceria ma di una rivisitazione di Albenghi che, come vedrete, contempla l’utilizzo della farina di mandorla sia nella frolla che nel ripieno e non contiene strutto. LA RICETTA DELLA CASSATA AL FORNO Ingredienti per la pasta […]