Ecco le piccole cose da sapere per pulire in fretta e bene questi pesci. Innanzitutto, ele alici non hanno bisogno di essere squamate. Decapitare le alici usando le dita (premendo cioè alla base della testa con pollice e indice e tirando) e...
Ricetta di Paoletta. Presa, ma poi sostanzialmente modificata, poco nelle dosi, molto nel procedimento, nel libro “La cucina Toscana” di Giovanni Righi Parenti. Se hai bisogno di aiuto con questa ricetta, oppure semplicemente hai voglia di pararne con altri...
La pasta, che durante la lievitazione ha avuto due giri di pieghe, viene divisa in pezzi uguali da 80 gr l’uno. Poi, nello stesso numero, in palline da quindici. Che vengono sovrapposte, come si vede nelle foto. ...
Farina bianca 00 gr 1,500 kg Sugna fresca gr. 800 zucchero gr. 300 uova n. 2 acqua tiepida circa gr.350 Per il ripieno cannella in polvere gr. 80 mandorle sgusciate gr.800 la buccia di due limoni tagliata sottile, zucchero gr....
Ragù alla bolognese: cottura super lunga, tegame di coccio, pancetta per soffritto, cartella di manzo e, dulcis in fundo, panna. Già, panna: perche' qui in Emilia, la panna non è moda, non è un retaggio degli anni ottanta. La panna, quella...
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