Polpette con tzatziki: un abbinamento semplice ma sorprendente, in cui la morbidezza delle polpette di carne si sposa con la freschezza dello yogurt greco aromatizzato all’aglio e cetriolo.La cottura in friggitrice ad aria consente di ottenere un risultato dorato e leggero,...
Questa ricetta dei saltimbocca alla romana è stata pubblicata da SteO153 nel forum. Piatto di importazione che ormai è stato adottato dalla cucina romana. Dovrebbe venire dal Veneto o da qualche zona dello Stato Pontificio confinante con il Veneto; a prova...
Questa ricetta del soffritto di maiale napoletano è un classico della tradizione popolare: una zuppa perfetta per l’inverno, povera e proletaria. Si preparava infatti con gli scarti della macellazione del maiale (il c.d. “quinto quarto” e si mangiava tradizionalmente in filoni...
Perché la carne vien fatta rosolare? Per creare una crosticina – si dice – che rendendo il pezzo impermeabile impedirebbe ai succhi di disperdersi. Non è esattamente così e la prova è nel fatto che ogni bistecca, sia pur perfettamente rosolata e con...
Il coniglio all’ischitana è il piatto di Lucia per Terra di Fuoco Ingredienti per 4 persone Un coniglio intero 10 pomodorini del piennolo una testa di aglio, intera prezzemolo timo peperoncino 2 dl di vino bianco secco 40 g di...
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