Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Questa, la ricetta delle melanzane sott’olio di Antonia (Rimmel). Pubblicata nel forum un po’ di tempo fa. Mancano le dosi visto che queste conserve si fanno in genere ad occhio. Unica precauzione da tenere – non saltare la bollitura in acqua e aceto perché la componente acida è necessaria per scongiurare i rischi di botulino – […]
Questa, la versione più semplice di classici peperoncini ripieni, quella a crudo. Non prevede cottura, per cui rimangono croccanti. Ovviamente, fondamentale il bagno in aceto per aumentare l’acidità ed evitare rischi di botulino. Ingredienti Peperoncini tondi rossi aceto olio di oliva (io per le conserve lo preferisco, meno rischi di rancido. Va comunque benissimo un […]
Il coniglio all’ischitana è il piatto di Lucia per Terra di Fuoco Ingredienti per 4 persone Un coniglio intero 10 pomodorini del piennolo una testa di aglio, intera prezzemolo timo peperoncino 2 dl di vino bianco secco 40 g di strutto 1,5 dl di olio e.v.o. sale q.b. (solo nella variante estiva, aggiungere qualche […]
Un piatto tipico fiorentino, preparato da Elena (la foto invece è di Cat) che ha avuto la sua origine nella zona di Impruneta dove c’erano le fornaci per la cottura dei mattoni e del cotto e dove i fornacini, addetti alla cottura, in un angolo della fornace mettevano un tegame di coccio con tutti gli […]
Una ricetta di Paolina, adatta ai periodi caldi. Può essere preparata con discreto anticipo e – qualora non amiate il coniglio – sostituendo questo con il posllo. Come ha fatto Stefano, autore della foto. Ingredienti per 5 vasi da 250 gr 1 coniglio intero (circa 1,3/1,5 kg) 2 cipolle 4 chiodi di garofano 1 bouquet […]