La Mousse di cioccolato fondente al caramello è una ricetta facile e veloce per una crema dal gusto particolare, dovuto all’incontro tra sale e caramello. Attenzione ad assaggiarla, crea dipendenza! Ricetta e realizzazione di Claudia. Ingredienti della Mousse di cioccolato fondente al...
La torta ricotta e fichi è una preparazione che Antonia ha messo insieme partendo dalla classica ricotta e pera. Questo, il risultato. Ingredienti per la Pasta frolla 250 gr. di farina 00 100 gr. di strutto 100 gr.di zucchero 1 cucchiaio scarso...
La sbianchitura dei fagioli non è altro che una breve bollitura preliminare. Non si usa solo per i fagioli ma anche per mantenere vivo il colore delle verdure, per esempio, oppure per conservare pasta ripiena senza correre il rischio di rottura...
E’ una cosa che si sente dire in giro da un po’: il riso invecchiato è migliore di quello “normale“. Molto migliore, sino al punto di giustificare aumenti di prezzo anche rilevanti. Una premessa: Il riso stagionato è un riso che ha subito...
Un video di Richard Bertinet che mostra come va eseguito lo Slap and Fold , un movimento indispensabile per incordare impasti ad alta idratazione come quello della baguette. In parole povere, Slap and Fold consiste in una ripetizione di tre movimenti (sbattere, allungare e piegare) che servono ad...
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