Categoria: Ricette

  A Palermo la pasta al forno è molto comune e si cucina spesso per i giorni di festa. Di norma è condita con un ragù tipo bolognese, piselli e formaggi e si inforna in teglia o in stampini monoporzione. Ingredienti...

Una mia interpretazione, tutta personale e senza alcuna pretesa, della famosa preparazione di Pierangelini....

Ingredienti: 500 gr Anelletti , 2 melanzane nere non troppo grosse, 200 gr prosciutto, 300 gr mozzarella di bufala, pangrattato, olio evo, burro, peperoncino tritato. Per il ragù: 400 gr manzo macinato 4 nodi salsiccia 200 gr concentrato di pomodoro, 200...

Ottimi per un buffet salato: per esempio, ripieni di un formaggio morbido e spolverati di paprika, come in questo caso. Oppure, arricchiti da un goccia di miele....

I fusilli ai peperoncini e provola (mozzarella affumicata) sono una ricetta semplice e dal gusto fresco, preparata da Antonia e perfetta per l'estate....

Ragù alla bolognese: cottura super lunga, tegame di coccio, pancetta per soffritto, cartella di manzo e, dulcis in fundo, panna. Già, panna: perche' qui in Emilia, la panna non è moda, non è un retaggio degli anni ottanta. La panna, quella...

Questa ricetta della cassata al forno non è la versione classica che a Palermo si prepara comunemente in pasticceria ma di una rivisitazione di Albenghi che, come vedrete, contempla l’utilizzo della farina di mandorla sia nella frolla che nel ripieno e...

  Una ricetta della crostata di castagne,  di Claudia, preparata da lei e fotografata da Bruno. La base è una pasta frolla un po’ insolita, dal gusto tipicamente autunnale: non c’è farina di grano ma  farina di castagne. E tante pere e...

Servono: zucchine, pomodoro fresco o pelato, olio, aglio, basilico, anelletti, formaggio non troppo stagionato per l ripieno. Per il resto non c’è molto da dire. Fai una buona salsa di pomodoro, profumata di aglio e basilico. Cuoci gli anelletti e li...

Facili facili, a base di pasta frolla e lemon curd. Si preparano le crostatine e si riempiono con il lemon curd ancora caldo.   Poi si lasciano raffreddare. Una volta fredde si spolverano di zucchero a velo e si cospargono con un...