Questa storia inizia in Campania, nei campi dell’Agro sarnese-nocerino. Almeno, è lì che dovrebbe iniziare. Poi, continua in America dove Nicholas Blechman, l’ex art director del New York Times Book Review, racconta di come, andando al supermercato, si è ritrovato a comprare...

Un video di Richard Bertinet che mostra come va eseguito lo Slap and Fold , un movimento indispensabile per incordare impasti ad alta idratazione come quello della baguette. In parole povere, Slap and Fold consiste in una ripetizione di  tre movimenti (sbattere, allungare e piegare) che servono ad...

Tre appuntamenti imperdibili ( il 23  e il 30 agosto e il 6 settembre) che chi vive non lontano dal Chianti oppure ha voglia e tempo di regalarsi un we per scoprire il Chianti, i borghi e le eccellenze enogastronomiche “Domenica...

  Dando per scontata la differenza tra gelato e sorbetto – che conoscete, vero? Altrimenti, fate un salto qui dove ve lo spiega Pina Molitierno – ecco spiegate in un’intervista le caratteristiche del gelato artigianale  perfetto secondo Iginio Massari. Innanzitutto, il...

Ottenere in casa delle patate perfette fritte asciutte e croccanti, non è semplicissimo. Almeno, non seguendo il metodo “tradizionale” della frittura. I risultati migliori si ottengono friggendole più di una volta: la prima, a bassa temperatura e per un tempo un...