Mousse di cioccolato fondente al caramello



Mousse di cioccolato fondente al caramello

La Mousse di cioccolato fondente al caramello è una ricetta facile e veloce per una crema dal gusto particolare, dovuto all’incontro tra sale e caramello. Attenzione ad assaggiarla, crea dipendenza!
Ricetta e realizzazione di Claudia.

Ingredienti della Mousse di cioccolato fondente al caramello

90 g di zucchero a velo
300 ml di panna montata
30 g di burro demi-sel (ho usato burro normale ed aggiunto 2 g di sale)
85 g di cioccolato fondente tritato

Procedimento

Mettere lo zucchero in una padella fino alla formazione di un caramello ben dorato.
Fuori dal fuoco fermare la cottura dello zucchero aggiungendo il burro salato e successivamente due cucchiaiate di panna montata.
Versare il caramello sul cioccolato tritato e lasciarlo raffreddare fino a ca. 45°C.
Incorporare la restante panna montata, versare la mousse in una coppa e mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.



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