Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
I 5 errori da evitare quando si prepara la Torta Tenerina Cottura eccessiva Questo dolce ha una consistenza particolare che va preservata. Se cuoce troppo, rischia di diventare asciutto e perdere la sua tipica morbidezza. Cottura insufficiente Al contrario, se non viene cotto abbastanza, risulterà troppo molle e difficile da porzionare. Seguire i tempi indicati […]
Il bagnomaria è un metodo classico e sicuro per sciogliere il cioccolato senza rischiare di bruciarlo. Cosa ti serve: Due pentole: una più grande e una più piccola che possa essere appoggiata comodamente all’interno della prima senza toccare il fondo. Ciotola resistente al calore: in vetro o acciaio inox sono le migliori opzioni. Cioccolato: spezzettato […]
Questa ricetta della Torta Caprese è diffusa, oltre che a Capri, soprattutto nella Penisola sorrentina e in costiera amalfitana, ed è un’involontaria creazione della pasticceria moderna caprese, risalente agli anni Venti del secolo scorso. La scrittrice sorrentina Cecilia Coppola ne racconta la storia nel suo libro Zeppole, struffoli e chiffon rosso: il cuoco Carmine […]
Questa ricetta di pan di spagna al cioccolato fondente è abbastanza semplice. Occore avere però un po’ di prudenza nella lavorazione delle masse montate. Prima di tutto, bisogna aggiungere il cioccolato fuso solo quando questo è arrivato alla temperatura di 40 gradi: di più, cambierebbe con il suo calore la struttura delle uova pregiudicando il […]
Una torta molto facile e veloce, dall’interno morbido e profumato. Semplice, è perfetta per i bambini. Aggiungendo spezie a piacere – peperoncino, zenzero, etc. – e magari accompagnata da una salsa, diventa invece un dolce adatto anche ad un gusto più adulto.
Questa è la ricetta che tempo fa ha proposto Letizia nel forum, in parte modificata dalla mamma. Indispensabile per la loro preparazione l’utilizzo dell’ammoniaca per dolci: solo usando questo tipo di lievito, infatti, otterrete la consistenza e il sapore tipico di questi biscotti. LE RAME DI NAPOLI RICETTA CATANESE [yumprint-recipe id=’7′] ps La foto in […]