Imperdibile, per gli amanti della biodiversità agricola e di Roberto Vecchioni,  la giornata del 14 agosto a Traversetolo PR. Una giornata dedicata alla scoperta del pomodoro riccio di Parma chiusa da  un concerto – gratuito – di Roberto Vecchioni.  Non ci...

Questa, la ricetta delle melanzane sott’olio di Antonia (Rimmel). Pubblicata nel forum un po’ di tempo fa. Mancano le dosi visto che queste conserve si fanno in genere ad occhio. Unica precauzione da tenere – non saltare la bollitura in acqua e...

Ho parlato tempo fa della cucina a base di acqua di mare raccontando degli spaghetti alle vongole fujute. Pasta, semplicemente pasta, ma cotta in acqua di mare insieme a qualche sasso o – magari – un po’ di alga. Per dare...

«Rivendicare la tracciabilità di un prodotto. Pensiamo alla pasta: è un’esigenza non più ineludibile sapere con che grano è stata fatta, da dove arriva. Oggi non è così, ma non è giusto».  «Le faccio l’esempio dell’olio: ne importiamo quantità notevoli dall’Africa...

Parlare di Modena senza parlare del maiale? Impossibile.  Per una questione di sapore, innanzitutto, ma anche di odore. Chi vive in campagna, soprattutto, conosce bene l’olezzo dovuto alla concimazione – sì, proprio quel tipo di concimazione: letame sparato nei campi, con...