Oggi, un classico della pasticceria napoletana: la ricetta dei raffioli a cassata. Sono detti a cassata per la presenza della ricotta e di una crema simile a quella tipica del dolce siciliano. E anche per distinguerla da quelli classici, dei  dolci...

Questa ricetta della pasta e patate con provola è un piatto classico della cucina partenopea. Facile e veloce da preparare: la provola  affumicata regala un gradevolissimo gusto di affumicato. Se non riuscite a trovarla, sostituitela pure con mozzarella o fior di...

Direi che, ormai, lo avete capito tutti. Mi piace la pasta: amo il suo sapore, il suo profumo, la sua versatilità e non riesco ad immaginare un solo pranzo in cui non sia presente. Per questo, in questo sito, ci sono...

Queste indicazioni su come si prepara la pasta colorata sono tratte da un vecchio post pubblicato da Nerio nel forum.  Ovviamente,  le informazioni sono riferite ai soli componenti dell’impasto: le modalità di lavorazione sono le stesse che trovate nel post dedicato...

Gli anolini in brodo di questo video sono diversi dgli anolini in brodo di Fidenza, quelli cosiddetti di magro non avendo carne nel ripieno ma solo un misto di parmigiano reggiano e pane raffermo (senza uovo). Ovviamente, dovrete partire dal preparare...