Al posto del lievito, si usa pasta di riporto dell’impasto precedente. Ovviamente, dopo aver impastato, ci si deve ricordare di mettere da parte un po’ di pasta, che si conserverà in frigo per una settimana dopo averla fatta lievitare insieme all’impasto...

La ricetta è stata ripresa dal libro di Richard Ploner,   Il pane delle dolomiti, e provata nel forum da Gaia e da altri frequentatori. E’ sufficiente per  24 panini di circa 35-40 grammi. La foto è di Azabel. Ingredienti 250 g di...

Dei panini morbidi,  arricchiti da una leggera crosta fragrante e molto  saporiti. Per l’impasto 425 g farina bianca 8 g lievito 10 g zucchero 14 g sale 1 cucchiaio di olio di oliva 250 ml acqua tiepida (37-40°C) 80 g formaggio gruviera...

Panini particolarmente adatti alla colazione o ad antipasti dolci-salati, molto veloci da preparare. Ovviamente, se non vi piace la forma a nodo proposta da Rossana, potete prepararli nella forma in cui preferite....

Si tratta di una ciabatta fatta con biga e circa un 55% di farina di semola rimacinata, che assicura un ottimo risultato. Queste, le dosi opportunamente ridotte per non produrne un quantitativo industriale....