Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Ingredienti 120 gr di acqua 60 gr di burro 75 00 debole 1 pizzico di sale 2 uova grandi. Procedimento Mettere l’acqua, il burro a pezzetti e il sale in una pentola dal forno spesso. Quando bolle togliere dal fuoco e versare la farina in un colpo solo. Rimestare velocemente, rimettere sul fuoco e far […]
A Palermo la pasta al forno è molto comune e si cucina spesso per i giorni di festa. Di norma è condita con un ragù tipo bolognese, piselli e formaggi e si inforna in teglia o in stampini monoporzione. Ingredienti per 8 persone 500 gr. anelletti 250 gr. carne macinata (vitello) 250 gr. carne […]
Una mia interpretazione, tutta personale e senza alcuna pretesa, della famosa preparazione di Pierangelini.
Ingredienti: 500 gr Anelletti , 2 melanzane nere non troppo grosse, 200 gr prosciutto, 300 gr mozzarella di bufala, pangrattato, olio evo, burro, peperoncino tritato. Per il ragù: 400 gr manzo macinato 4 nodi salsiccia 200 gr concentrato di pomodoro, 200 gr di piselli da aggiungere al ragù, 50 gr estratto di pomodoro, cipolla, aglio, […]
Ottimi per un buffet salato: per esempio, ripieni di un formaggio morbido e spolverati di paprika, come in questo caso. Oppure, arricchiti da un goccia di miele.
I fusilli ai peperoncini e provola (mozzarella affumicata) sono una ricetta semplice e dal gusto fresco, preparata da Antonia e perfetta per l’estate.
