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Gli choux alla cipolla

By Teresa De Masi 3 Agosto 2012 Ricette 0 Comments
Bigné salati alla cipolla
Ottimi per un buffet salato: per esempio, ripieni di un formaggio morbido e spolverati di paprika, come in questo caso. Oppure, arricchiti da un goccia di miele....
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Fusilli ai peperoncini e provola

By Teresa De Masi 18 Giugno 2012 Ricette 0 Comments
fusilli peperoncini e provola
I fusilli ai peperoncini e provola (mozzarella affumicata) sono una ricetta semplice e dal gusto fresco, preparata da Antonia e perfetta per l'estate....
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Ragù alla bolognese

By Teresa De Masi 21 Febbraio 2012 Ricette 0 Comments
Tagliatelle al ragù
Ragù alla bolognese: cottura super lunga, tegame di coccio, pancetta per soffritto, cartella di manzo e, dulcis in fundo, panna. Già, panna: perche' qui in Emilia, la panna non è moda, non è un retaggio degli anni ottanta. La panna, quella...
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La ricetta della cassata al forno

By Teresa De Masi 7 Novembre 2010 cucina Siciliana, Dolci di ricotta, Pasticceria, Ricette 0 Comments
ricetta della cassata al forno
Questa ricetta della cassata al forno non è la versione classica che a Palermo si prepara comunemente in pasticceria ma di una rivisitazione di Albenghi che, come vedrete, contempla l’utilizzo della farina di mandorla sia nella frolla che nel ripieno e...
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La ricetta della Crostata di castagne con pere e cioccolato

By Teresa De Masi 27 Dicembre 2009 Ricette 1 Comment
ricetta della crostata di castagne
  Una ricetta della crostata di castagne,  di Claudia, preparata da lei e fotografata da Bruno. La base è una pasta frolla un po’ insolita, dal gusto tipicamente autunnale: non c’è farina di grano ma  farina di castagne. E tante pere e...
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L’autentico Pomodoro del Piennolo

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