Il rifrattometro è uno strumento fondamentale se volete dedicarvi seriamente alla canditura fatta in casa. Vi permette di lavorare con precisione e di capire davvero cosa sta succedendo nello sciroppo, evitando errori difficili da recuperare. Che cos’è il rifrattometro È uno...

Autolisi: che cos’è, come funziona e quando utilizzarla in panificazione L’autolisi è una tecnica di panificazione sempre più utilizzata per migliorare la qualità degli impasti, in particolare di pane e pizza. Si tratta di un procedimento semplice, poco invasivo e molto...

Preparare un panettone fatto in casa non è semplice, ma seguendo passo passo questa ricetta panettone con lievito di birra otterrete un dolce soffice, profumato e perfetto per le feste. Qui trovate tutti gli strumenti, ingredienti e tempi precisi per realizzare...

Ecco come preparare la pasta d’arancia per il panettone, un ingrediente fondamentale per ottenere un profumo intenso, naturale e aromatico. Prepararla in casa vi permette di evitare aromi artificiali e di controllare la qualità di ogni ingrediente. Una volta pronta, per...

Preparare un ragù di croste di Parmigiano Reggiano è un modo – buonissimo – per recuperare un ingrediente prezioso che a volte finisce sprecato. Questa ricetta semplicissima vi permetterà di trasformare le croste in un sugo saporito, perfetto per condire la...