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La ricetta del Nocino tradizionale modenese

By Teresa De Masi 12 Giugno 2025 Ricette 0 Comments
la ricetta del nocino tradizionale modenese
Il Nocino dell’Ordine del Nocino Modenese è un liquore intenso e aromatico, realizzato secondo una ricetta storica che valorizza la materia prima locale: le noci verdi, raccolte ancora tenere e ricche di sostanze aromatiche. L’assenza di acqua e l’uso di alcol...
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Perché il nocino si prepara la notte di San Giovanni?

By Teresa De Masi 11 Giugno 2025 Cucina emiliana, Tradizioni 0 Comments
Perché il nocino si prepara la notte di San Giovanni
La data tradizionale: il 24 giugno C’è una notte che, per chi è cresciuto in Emilia, ha sempre avuto qualcosa di magico. È la notte di San Giovanni, il 24 giugno. Una data sospesa tra solstizio d’estate, leggende popolari e antichi...
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Amarene fritte alla modenese (la mia versione)

By Teresa De Masi 9 Giugno 2025 Ricette 0 Comments
amarene fritte alla modenese
Questa è una rivisitazione personale ispirata alla tradizione modenese. Innanzitutto una precisazione: anche se questa preparazione parla di “amarene fritte” non c’è alcuna frittura: il nome si riferisce alla preparazione che avviene in padella e prevede una cottura iniziale di sole...
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La ricetta del nocino modenese: un liquore che nasce a San Giovanni e si gusta a Natale

By Teresa De Masi 9 Giugno 2025 Cucina emiliana, Ricette, Tradizioni 0 Comments
la ricetta del nocino
Secondo tradizione ‘il nocino si fa a San Giovanni e si beve a Santo Stefano’. E non era solo un modo di dire: la raccolta delle noci avviene proprio il 24 giugno, quando sono ancora verdi e tenere, perfette per questa...
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Tubetti con le cozze

By Teresa De Masi 25 Maggio 2025 Ricette 0 Comments
Perché tubetti con le cozze e non spaghetti? Perché in questo piatto si gioca tutto sul contrasto tra consistenze. Le cozze, se trattate bene — cioè cotte appena si aprono e tenute nel loro liquido — restano morbide, succose, quasi setose...
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