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Tubetti con le cozze

By Teresa De Masi 25 Maggio 2025 Ricette 0 Comments
Perché tubetti con le cozze e non spaghetti? Perché in questo piatto si gioca tutto sul contrasto tra consistenze. Le cozze, se trattate bene — cioè cotte appena si aprono e tenute nel loro liquido — restano morbide, succose, quasi setose...
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Melanzane veloci al pomodoro e ricotta salata

By Teresa De Masi 23 Maggio 2025 Ricette 0 Comments
  Melanzane al pomodoro e ricotta salata in friggitrice ad aria Se cercate un piatto semplice e saporito da preparare in pochissimo tempo, queste melanzane al pomodoro e ricotta salata fanno proprio al caso vostro. Sono una di quelle ricette che...
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Zucchine cacio e uova

By Teresa De Masi 20 Maggio 2025 Ricette 0 Comments
zucchine cacio e uova
Le zucchine cacio e uova sono un piatto della tradizione napoletana semplice e popolana:  già nel 1839 infatti il Cavalcanti ne racconta la ricetta sotto il titolo “cucuzzielli, caso e ova“. In questa versione le zucchine non sono fritte ma cotte...
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La crema di limone all’acqua (senza uova)

By Teresa De Masi 16 Maggio 2025 Ricette 0 Comments
crema di limone all'acqua
La crema di limone all’acqua, priva di latte e uova, non è certo un’invenzione recente: chi ha familiarità con la pasticceria siciliana riconoscerà subito l’affinità con il cosiddetto “gelo”, una preparazione tipica dell’isola. Attenzione però: il termine “gelo” può trarre in inganno,...
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Pasta cacio, pepe e fiori di zucca

By Teresa De Masi 6 Maggio 2025 Ricette 0 Comments
Un’idea nata sul momento, di quelle che arrivano quando meno te lo aspetti: tutto merito di un mazzo di zucchine freschissime, con i fiori ancora intatti. Così è nata lei, la pasta cacio, pepe e fiori di zucchina. Ovviamente, potete usare...
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