Decorazioni in caramello: come ottenere le spirali
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Un video imperdibile per chi vuole imparare ad ottenere decorazioni in caramello, utili per decorare dolci.
Le cose importanti da sapere, prima di iniziare
Ingredienti
20 g di acqua
100 g di zucchero
qualche goccia di succo di limone
Procedimento
Innanziutto, preparare dell’acqua fredda in una ciotola o nel lavello: servirà a bloccare la cottura al momento giusto.
Mettere lo zucchero in una padella, e accendere il fornello al minimo. Aspettando, lo zucchero incomincerà a sciogliersi e a prendere colore. A questo punto, occorrerà fare molta attenzione in modo da non fare bruciare lo zhcchero: per evitare che ciò accada, si può spostare un attimo la padella dal fuoco.
Una volta raggiunto il colore giusto, si spreme qualche goccia di limone e si mescola velocemente. Quindi si mette la padella a contatto con l’acqua nel lavandino in modo da fermare la cottura ed evitare che il caramello scurisca troppo diventando amaro.
CARAMELLO from La Scuola de La Cucina Italiana on Vimeo.
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